Lingots choco-coco

 

De petits lingots choco coco pour ravir vos palais ! Cela fait un petit moment que je n’ai rien publié alors je reviens avec une recette de chef : celle de Philippe Conticini.

Ces petites douceurs siègent sur un lit de noix de coco. L’alliance choco coco fonctionne toujours aussi bien.

Lingots choco-coco P. Conticini 2

Source : recette de Philippe Conticini
Pour 4 à 6 personnes

 

Appareil à la noix de coco 100g de noix de coco en poudre – 45g de sucre semoule – 1 oeuf + 2 jaunes – zeste d’½ citron jaune bio

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Beurrer et fariner des petits moules rectangulaires de 8 cm de long sur 2,5 de large (à défaut, des moules ou cercles ronds de 6 cm de diamètre).

Au fond, étaler 8mm d’appareil à la noix de coco. Réserver.

 

Biscuit chocolat doux :  12g de poudre de noisette – 25g de poudre d’amande – 25g de sucre roux – 1 pincée de fleur de sel – ½ blanc d’œuf – un œuf entier  – une cuillère à café d’huile de tournesol  – 1 cuillère à soupe de lait entier – 20g de chocolat noir – 5g de chocolat au lait – 10g de fécule de pomme de terre – 8g de farine – ½ cuillère à café rase de levure chimique – 30g de margarine – 40g de blancs d’œufs, montés avec 5g de sucre roux

Préchauffer le four à 160°.

Faire fondre margarine et le chocolat au bain marie.

Rassembler la poudre de noisette, la poudre d’amande, le sucre roux, la fleur de sel, l’œuf entier et le demi blanc d’œuf dans un saladier. Ajouter le lait et l’huile puis la fécule de pomme de terre, la farine et la levure chimique. Terminer en incorporant le chocolat fondu.

Monter les blancs d’œufs avec le sucre roux. Incorporer délicatement à la préparation précédente.

Dans les cercles, recouvrir le fond de noix de coco de l’appareil à biscuit ainsi obtenu. Il doit arriver aux 2/3 du moule.

Enfourner  8 à 10 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir sur grille. Détailler et les lingots choco coco sont prêts à être dévorés !

Lingots choco-coco P. Conticini 3



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