Réussir des moules parfaitement fondantes, sans effet caoutchouteux, tout en obtenant une sauce crémeuse et savoureuse : c’est le défi relevé avec cette méthode simple. L’astuce consiste à séparer le jus de cuisson pour l’épaissir doucement avec la crème avant de le remettre avec les coquillages. Résultat : des moules tendres à souhait, nappées d’une sauce au vin blanc ultra-gourmande … Lire plus