Le grand défi avec la purée de courgettes ? Éviter qu’elle ne rende trop d’eau et finisse en bouillie fadasse. L’objectif est d’allier saveur brute et texture parfaite. Après plusieurs essais, la cuisson à la poêle avec une touche de bouillon pour caraméliser les sucs donne un résultat particulièrement concluant : une purée incroyablement onctueuse et pleine de goût. Déroulé … Lire plus