Craquounette Avenue - Recettes et Gourmandises

J’ai longtemps fait l’erreur de noyer mon tartare dans le jus de citron, ce qui “cuisait” le poisson et le rendait gris et pâteux. Inspirée par la méthode du chef Charles Phan, je me suis mis en tête de tester une marinade axée sur le soja et le sésame. Un résultat fondant, vif et une texture préservée ! Déroulé de … Lire plus

Tomates farcies : farce moelleuse et riz imprégné

9 avril 2026

Le défi des tomates farcies, c’est souvent une viande trop sèche ou un riz sans saveur cuit à part. Pour cet essai, je me suis mise en tête de corriger ces deux défauts. J’ai testé une technique avec une “panade” (pain trempé) pour garantir le moelleux de la viande, et surtout une cuisson directe sur le riz cru pour ne … Lire plus

Les recettes craquounette

Une sélection de mes recette préférées que j’aime réaliser souvent

10 muffins

J’avais quelques fruits très mûrs qui me défiaient du regard sur le comptoir de la cuisine, alors j’ai eu envie de fusionner le réconfort d’un grand cake classique avec la … Lire plus

Pâte à tartiner aux noisettes torréfiées

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat comme à la boulangerie

Far Breton aux pruneaux de Grand-Mère : ma technique du “beurre chantant”

Gâteau au yaourt et pommes caramélisées : mon twist rustique

Dernières recettes

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Mes petites stars

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Le petit plat du moment

Salade de chou rouge marinée au citron vert et sa texture parfaite

Tartare de thon ultra-frais : mon astuce Sésame-Gingembre pour préserver la texture

Tomates farcies : farce moelleuse et riz imprégné

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Mes Chouquettes “Nuage” : Le test de la méthode crémeuse et du choc thermique

Muffin aux bananes façon Banana Bread, mon expérience rustique et ultra-moelleuse