Recréer l’onctuosité d’un vrai pesto italien sans mortier a été l’occasion de jouer sur un mélange d’amandes torréfiées et de pignons pour apporter plus de caractère. La véritable révélation de ce test en tient surtout à une astuce simple mais décisive : l’émulsion avec l’eau de cuisson des pâtes, qui transforme complètement la texture et apporte une onctuosité incomparable. Déroulé … Lire plus