Équipement

Mes chouchous pour des crêpes parfaites : le classement en un clin d’œil L’investissement d’une vie (sans l’emprunt sur 25 ans) : Le Creuset Fonte Émaillée, pour sa qualité irréprochable, sa facilité d’entretien et sa garantie à vie. C’est la valeur sûre. La traditionnelle pour les puristes (et les courageux) : De Buyer Mineral B, pour ceux qui recherchent le goût authentique et une poêle saine qui se bonifie avec le temps, à condition de la chouchouter. La fonte brute, l’authentique à prix d’ami : Lodge Fonte Brute, le meilleur rapport qualité-prix pour une poêle ultra-durable et polyvalente, si l’entretien … Lire plus

Je me souviens encore de la première fois où j’ai vu un chef utiliser un siphon dans une émission culinaire. L’engin chromé, le petit “pschitt” sonore, la mousse parfaite qui en sortait… Dans ma tête, c’était clair comme de l’eau de roche : “ok, ça, c’est un truc de pro, beaucoup trop compliqué et probablement aussi dangereux qu’une cocotte-minute vintage pour moi”. Un objet de convoitise, oui, mais destiné à rester sur un piédestal, loin de ma cuisine de tous les jours. Quelques années (et un anniversaire bien senti) plus tard, ce fameux siphon a débarqué sur mon plan de … Lire plus