Est-il possible de retrouver le crémeux quasi magique d’un vrai risotto italien, celui qu’on touille amoureusement pendant 20 minutes, mais avec la rapidité et la simplicité du Cookeo ? Je peux vous dire que le pari est plus que réussi ! Je vous livre ici mon test le plus concluant, avec un combo chorizo-poivron qui réchauffe instantanément les papilles et le cœur.
Déroulé de la recette
Pour le cœur du risotto :
- 300g de riz Arborio ou Carnaroli
- 150g de chorizo (doux ou fort, selon votre audace)
- 1 oignon jaune
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- Émincer finement l’oignon et l’ail.
- Laver le poivron et le couper en petits dés.
- Retirer la peau du chorizo et le détailler en rondelles ou en demi-rondelles.
Pour le liant et l’assaisonnement :
- 1L de bouillon de volaille ou de légumes (chaud, c’est mieux !)
- 10 cl de vin blanc sec (facultatif mais recommandé)
- 50g de parmesan fraîchement râpé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Préparer ou faire chauffer le bouillon pour qu’il soit bien chaud.
- Râper le parmesan si ce n’est pas déjà fait.
Montage et cuisson
- Lancer le mode “Dorer” sur votre Cookeo. Ajouter l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon émincé pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter l’ail et les dés de poivron, et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Incorporer le chorizo et le laisser dorer 1 minute pour qu’il libère ses saveurs et son bon gras.
- Verser le riz en pluie et remuer constamment pendant 1 à 2 minutes. Les grains doivent devenir nacrés. C’est cette étape qui permet à l’amidon de bien s’activer pour le crémeux final !
- Déglacer avec le vin blanc. Laisser l’alcool s’évaporer complètement en remuant.
- Verser le bouillon chaud, saler et poivrer. Mélanger une dernière fois.
- Fermer le Cookeo et lancer la “Cuisson sous pression” pour 10 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, ajouter le parmesan râpé. Mélanger énergiquement pour lier le risotto et lui donner son crémeux signature. C’est le geste final, la mantecatura version Cookeo, qui fait toute la différence.
- Servir immédiatement, bien chaud !
Notes et variantes
- Pour un résultat ultra gourmand, incorporez une grosse cuillère de mascarpone en même temps que le parmesan.
- Pour une touche de verdure, ajoutez 100g de petits pois surgelés en même temps que le bouillon.
Voilà, un plat réconfortant, express et absolument délicieux, validé par mon laboratoire culinaire !
Et vous, quel est votre ingrédient secret pour pimper un risotto au Cookeo ? Hâte de lire vos propres expériences !
