Le défi du week-end : obtenir des pancakes ultra-aériens et légers en moins de 10 minutes. Dans cette recette, le yaourt à la grecque apporte une acidité subtile qui active parfaitement la levure et garantit un moelleux incomparable. Après tout, pourquoi se contenter du classique quand on peut l’améliorer avec une texture pareille ?
Déroulé de la recette
Pour la pâte à pancakes au yaourt :
- 1 yaourt à la grecque (environ 150g)
- 2 oeufs
- 150g de farine (blé ou épeautre clair)
- 20g de sucre de canne
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Un peu d’huile neutre (pour la cuisson)
- Dans un grand bol, fouetter les oeufs entiers avec le yaourt à la grecque.
- Ajouter le sucre et mélanger pour détendre la préparation.
- Ajouter la farine, la levure chimique et le sel.
- Mélanger brièvement à la cuillère en bois : il ne faut pas trop travailler la pâte. S’il reste quelques grumeaux, c’est parfait pour garantir le moelleux !
Montage et cuisson
- Faire chauffer une poêle (idéalement en acier ou en fonte) à feu moyen et la huiler légèrement avec un essuie-tout.
- Déposer une petite louche de pâte pour former un pancake bien rond d’environ 8 à 10 cm de diamètre.
- Laisser cuire jusqu’à l’apparition de petites bulles à la surface et que les bords soient légèrement pris (environ 1 à 2 minutes).
- Retourner délicatement le pancake avec une spatule et poursuivre la cuisson environ 1 minute sur l’autre face.
- Empiler les pancakes sur une assiette pour les garder au chaud et déguster avec vos garnitures préférées !
Notes et variantes (optionnel)
- Pour une touche fruitée, déposez quelques myrtilles fraîches sur la pâte crue (dans la poêle) juste avant de retourner le pancake.
- Si vous utilisez un yaourt déjà aromatisé à la vanille ou aux fruits, pensez à supprimer le sucre de la recette.
Une fois de plus, l’expérimentation a porté ses fruits en cuisine : le moelleux est incroyable et le goût vraiment authentique ! Avez-vous déjà testé le yaourt à la place du lait pour vos pâtes à crêpes ou pancakes ? J’ai hâte de lire les résultats de vos propres expériences !
