Obtenir un cake au chorizo hyper moelleux, sans excès de gras, et avec une garniture qui ne tombe pas au fond du moule… voilà le genre de petit challenge en cuisine 😄 J’ai donc combiné plusieurs astuces : un petit passage à la poêle, un repos au frais et un emballage bien pensé. Le résultat est très concluant !
Déroulé de la recette
Pour la garniture (l’étape anti-gras et anti-chute) :
- 200g de chorizo (doux ou fort selon vos goûts)
- 100g de gruyère râpé ou de mozzarella en dés
- 1 cuillère à soupe de farine
- Couper le chorizo en petits dés.
- Faire suer les dés de chorizo à la poêle pendant environ 3 à 5 minutes pour extraire l’excédent de gras.
- Égoutter soigneusement sur du papier absorbant et laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger le chorizo refroidi et le fromage, puis les saupoudrer avec la cuillère à soupe de farine (cette astuce empêche la garniture de tomber au fond du cake).
Pour l’appareil à cake de base :
- 3 oeufs
- 150g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 10cL de lait (entier ou demi-écrémé)
- 5cL d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- 1 pincée de sel et de poivre
- Dans un grand saladier, fouetter les oeufs avec le sel et le poivre.
- Ajouter la farine et la levure tamisées, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Faire tiédir légèrement le lait au micro-ondes et l’incorporer progressivement à la pâte, suivi de l’huile.
- Mélanger vigoureusement jusqu’à ce que l’appareil soit parfaitement homogène.
Montage et cuisson
- Incorporer délicatement la garniture (chorizo et fromage farinés) dans l’appareil à cake à l’aide d’une maryse.
- L’astuce ultime : filmer le saladier et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1h30. Ce choc thermique garantira un moelleux extrême et une belle tenue à la découpe.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné (ou tapissé de papier cuisson).
- Enfourner. Après 10 minutes de cuisson, inciser le dessus du cake dans la longueur avec la pointe d’un couteau pour un beau développement harmonieux.
- Poursuivre la cuisson environ 35 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche).
- Démouler sur une grille. Pour conserver toute son humidité, envelopper le cake encore tiède dans du film alimentaire jusqu’à la dégustation.
Notes et variantes (optionnel)
- Version Exploratrice “Sans Oeuf” : Remplacez les 3 oeufs par 1 gros yaourt nature pour une texture étonnamment fondante.
- Version colorée : Ajoutez un demi-poivron rouge préalablement rôti pour apporter une note sucrée face au piquant du chorizo.
J’espère que cette approche un peu plus technique, mais tellement savoureuse, vous plaira autant qu’à moi ! Trouver le juste milieu entre la gourmandise absolue et une texture parfaitement maîtrisée est toujours une grande satisfaction. Avez-vous déjà testé le repos de la pâte au frais pour vos cakes salés ? Racontez-moi le résultat de vos expériences en commentaire !
