Craquounette Le défi du jour : créer un plat détox qui soit vraiment réconfortant et gourmand. Je me suis donc lancée dans une nouvelle exploration, celle de l’association du topinambour un peu terreux, du potiron si doux et des lentilles corail pour un dahl qui régénère sans jamais sacrifier le plaisir. Je vous livre ici mon essai, qui s’est avéré particulièrement concluant !
La recette en bref
- 🍽️ Portions : Pour 4 personnes
- ⏱️ Préparation : 20 minutes
- 🔥 Cuisson : 30 minutes
- 🥶 Repos : 0 minutes
- 💪 Niveau : Facile
- 💶 Coût : Bon marché
Déroulé de la recette
Pour le dahl réconfortant :
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre frais
- 1 c. à soupe d’huile de coco (ou d’olive)
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1/2 c. à café de coriandre moulue
- 400g de chair de potiron (ou butternut)
- 200g de topinambours
- 150g de lentilles corail
- 500ml de bouillon de légumes
- 200ml de lait de coco en conserve
- Sel, poivre
- Éplucher et émincer l’oignon, l’ail et le gingembre.
- Éplucher les topinambours et le potiron, puis les couper en petits dés (environ 1-2 cm). Le secret d’une cuisson homogène est la régularité de la taille.
- Rincer abondamment les lentilles corail à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cette étape est cruciale pour éviter l’excès d’amidon.
- Dans une cocotte ou une grande casserole, faire chauffer l’huile de coco. Y faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le curcuma, le cumin et la coriandre moulue. Faire torréfier 1 minute en remuant pour libérer tous les arômes, c’est ce qui donne sa profondeur au plat.
- Ajouter les dés de potiron et de topinambours. Faire revenir 5 minutes pour qu’ils commencent à dorer légèrement.
- Incorporer les lentilles corail rincées, le bouillon de légumes et le lait de coco. Saler et poivrer.
- Mélanger, porter à ébullition puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 minutes. Le but est que les légumes soient bien tendres et les lentilles cuites et fondantes.
Pour la garniture fraîcheur (le secret de l’exploratrice) :
- Quelques brins de coriandre fraîche
- Une poignée de graines de courge
- 1/2 citron vert
- Ciseler finement la coriandre fraîche.
- Faire torréfier les graines de courge à sec dans une poêle chaude pendant 1 minute. Attention, ça va vite ! On cherche juste à révéler leur côté croquant et leur saveur de noisette.
Montage et service
- Une fois le dahl cuit, vérifier l’assaisonnement et ajuster si besoin. Si vous trouvez la consistance trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un filet d’eau ou de bouillon pour la détendre.
- Servir le dahl bien chaud dans des bols.
- Parsemer généreusement de coriandre fraîche ciselée et des graines de courge torréfiées pour le contraste des textures.
- Juste avant de déguster, presser un quartier de citron vert sur chaque bol. C’est la touche finale qui réveille toutes les saveurs !
Mes notes et variantes d’exploratrice
- Pour un velouté ultra-onctueux, vous pouvez mixer la préparation à la fin de la cuisson avec un mixeur plongeant. Le résultat est divin, parfait pour une entrée réconfortante.
- Pour une version plus relevée, ajoutez une pointe de piment de Cayenne ou un petit piment frais émincé avec les autres épices au début de la cuisson.
Voilà, une exploration simple qui prouve que détox peut rimer avec délice et réconfort. La texture est fondante, les saveurs sont à la fois douces et profondes, un vrai succès !
Et vous, quelle est votre association de légumes inattendue pour un plat détox et gourmand ? Partagez vos propres explorations en commentaire !
