Artichaut au Cookeo : cuisson parfaite au bouillon aromatique

Déroulé de la recette

Pour la cuisson des artichauts :

• 2 beaux artichauts (type camus ou gros bretons)
• 300 ml d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 demi-citron (ou une belle rondelle)
• 1 feuille de laurier

1. Couper la tige des artichauts à ras pour qu’ils tiennent bien droits.
2. Retirer les petites feuilles dures situées à la base de l’artichaut.
3. Verser l’eau dans la cuve du Cookeo et y émietter le cube de bouillon.
4. Ajouter le citron et la feuille de laurier dans le fond de la cuve pour parfumer la vapeur.

Pour la vinaigrette relevée de l’exploratrice :

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
• 1 petite gousse d’ail hachée
• Sel et poivre du moulin

1. Dans un petit bol, fouetter la moutarde avec le vinaigre de cidre.
2. Émulsionner le tout en versant l’huile d’olive en filet.
3. Ajouter l’ail fraîchement haché, saler, poivrer et réserver à température ambiante.

Montage et cuisson

1. Placer le panier vapeur dans la cuve du Cookeo, juste au-dessus de l’eau aromatisée.
2. Déposer les artichauts préparés dans le panier, la tête vers le haut.
3. Fermer l’appareil et lancer le mode “Cuisson sous pression” (ou “Cuisson rapide”) pour 25 minutes. Notez que pour de très gros artichauts, vous pouvez pousser jusqu’à 30 minutes.
4. À la fin du programme, libérer la pression et sortir les artichauts prudemment à l’aide d’une pince pour ne pas se brûler.
5. Laisser tiédir sur une assiette avant de détacher les feuilles une à une et de les plonger dans la vinaigrette.