Cake moelleux aux fraises

On continue sur les fruits d’été avec les fraises !

Un cake tout moelleux aux fraises. C’est la saison alors on en profite. Quoi de mieux qu’une recette rapide pour les gourmands. Je vous propose une base de cake au mascarpone pour l’humidité et le moelleux du cake.

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Source : Craquounette

Pour un cake de 20 cm :

130 g de farine – 20g de farine complète – 10g de maïzena – 8g de levure chimique – 40 g de beurre mou – 50g de sucre complet – 2 œufs – 60 g de mascarpone – Le zeste et le jus d’un citron jaune – 10g de sucre – 100g de fraises en gros cubes

Rassembler les farines, la maïzena et la levure dans un bol. Détailler les fraises en quatre ou moins selon leur taille.

Clarifier les oeufs (séparer les jaunes des blancs). Ajouter 10g de sucre dans les blancs d’oeufs et réserver.

Dans un autre récipient, fouetter le beurre mou –à la main pour éviter de crépir la cuisine– avec 50g de sucre (on appelle cette opération « crémer » le beurre puisque vous devez obtenir une texture crémeuse après le mélange). Incorporer ensuite les jaunes d’oeufs puis le mascarpone en mélangeant entre chaque ajout. Presser et zester le citron dans le bol. Fouetter à nouveau avant d’ajouter les farines préalablement préparées.

Montez les blancs d’oeufs en neige et les incorporer intimement à la pâte. Pour terminer, ajouter délicatement les fraises.

Verser la pâte dans un moule à cake de 20 cm préalablement beurré. Enfourner à 180° pour 25 à 30 minutes.

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