Alfajores (BatailleFood#86)

Premier défi culinaire de l’année pour moi ! Cela faisait longtemps. Cette Bataille Food#86 est l’occasion de voyager en Amérique Latine.

Petit rappel sur ce défi entre blogueurs :

Allez, allez, en cuisine pour réaliser des alfajores.

Qu’est-ce que c’est ? Hé bien, ce sont de délicieux sablés garnis de confiture de lait. Ils sont assez friables et la confiture de lait les rend terriblement gourmands.

Source : Craquounette
Pour une dizaine d’alfajores garnis :

 

Sablés : 150g de farine – 130g de maïzena – 70g de sucre glace – 50g de jaunes d’oeufs (2 gros) – 115g de beurre doux fondu – 1 cuillère à soupe d’eau

Garniture et décoration : 250g de confiture de lait – sucre glace pour la décoration

Rassembler la farine, la maïzena et le sucre glace dans un cul de poule. Ajouter les jaunes d’œuf puis le beurre fondu.

Afin d’amalgamer la pâte, ajouter une cuillère à soupe d’eau et mélanger à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Laisser reposer la pâte quelques heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 165°.

L’étaler ensuite au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé. Il faut respecter une épaisseur de 4 mm environ (pas trop fin). Détailler des disques de 6 cm à l’aide d’emporte-pièces.

Enfourner 17 minutes en surveillant que les sablés restent blancs.

Laisser refroidir sur grille. 

Etaler ensuite une couche généreuse de confiture de lait sur un sablé et refermer avec un second sablé. Saupoudrer de sucre glace.

 

Les participants à ce voyage culinaire sont :

 

 

 



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