La traditionnelle salade au lard se prête finalement très bien à une version ultra-rapide au Cookeo ! Et le résultat est plutôt convaincant : on retrouve le côté délicieusement réconfortant des pommes de terre fondantes et de la salade légèrement tiédie, avec ce bon goût authentique de terroir, le tout prêt en moins de 20 minutes. C’est le compromis parfait quand on veut se régaler avec un plat généreux sans passer des heures aux fourneaux. 😋
Déroulé de la recette
Pour la base chaude (pommes de terre et lard) :
- 600g de pommes de terre à chair ferme
- 200g de lardons fumés (ou lard paysan coupé en allumettes)
- 1 gros oignon jaune
- 5 cl d’eau
- Éplucher l’oignon et l’émincer finement.
- Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes de taille moyenne.
Pour la touche végétale et l’assaisonnement :
- 1 belle salade (scarole, batavia ou pissenlits)
- 2 c. à soupe de vinaigre (de cidre ou de vin)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
- Laver soigneusement la salade et l’essorer. C’est crucial pour la texture finale !
- La couper en gros morceaux pour qu’elle s’intègre bien au plat sans totalement disparaître.
- Garder le vinaigre et les épices à portée de main pour le montage final.
Montage et cuisson
- Allumer le Cookeo et sélectionner le mode Dorer.
- Faire revenir les lardons et l’oignon émincé pendant 3 à 5 minutes, sans matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Le lard va relâcher ses sucs parfumés.
- Ajouter les cubes de pommes de terre et l’eau, puis bien mélanger avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson au fond de la cuve (c’est là que se cache tout le goût !).
- Lancer la cuisson Sous pression pour 5 à 6 minutes (selon la taille de vos cubes de pommes de terre).
- À la fin de la cuisson, ouvrir le Cookeo et ajouter immédiatement les morceaux de salade, le vinaigre et un filet d’huile d’olive si désiré.
- Mélanger délicatement : c’est ici qu’opère la magie. La chaleur résiduelle de la cuve et des pommes de terre va flétrir la salade pour lui donner cette texture fondante unique.
- Ajuster l’assaisonnement avec le poivre et un peu de sel (attention, le lard sale déjà beaucoup le plat).
- Servir aussitôt et déguster bien chaud !
Notes et variantes (optionnel)
- Pour les puristes en quête d’un goût encore plus authentique, remplacez les lardons industriels par un vrai morceau de lard fumé paysan coupé par vos soins. L’épaisseur et la mâche n’ont rien à voir !
- N’hésitez pas à glisser une gousse d’ail écrasée en même temps que les oignons pour relever encore plus le goût de ce plat rustique. L’ail confit avec le gras du lard est une merveille.
Je vous délivre mon essai qui est assez concluant, car j’ai adoré l’équilibre entre le côté réconfortant du lard et la fraîcheur flétrie de la salade. Et vous, vous êtes plutôt team scarole, batavia ou pissenlits pour cette fameuse salade au lard ? Dites-moi comment vous la préparez, j’adore découvrir vos astuces !
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