Les soirs de semaine, on rêve tous d’un plat réconfortant sans passer des heures en cuisine. Cette cuisson hybride associe la rapidité du Cookeo à la magie du four pour obtenir un gratin fondant à cœur et délicieusement croustillant sur le dessus. Le véritable secret ? Une précuisson des courgettes qui évite qu’elles ne rendent trop d’eau et préserve toute la gourmandise du plat.
Déroulé de la recette
Pour la base fondante de légumes :
- 2 belles courgettes
- 4 pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 20 cl d’eau (pour la cuve du Cookeo)
- Laver les courgettes et éplucher les pommes de terre.
- Couper l’ensemble des légumes en rondelles d’épaisseur égale (environ 5 mm).
- Éplucher, dégermer et hacher finement la gousse d’ail.
Pour l’appareil crémeux et gratiné :
- 20 cl de crème liquide (entière ou végétale)
- 100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)
- 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- Sel
- Poivre du moulin
- Dans un récipient, verser la crème liquide et l’assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
- Ajouter la moitié du fromage râpé dans la crème et mélanger vigoureusement pour homogénéiser l’appareil.
Montage et cuisson
- Verser les 20 cl d’eau dans la cuve du Cookeo.
- Placer les rondelles de légumes (courgettes et pommes de terre) ainsi que l’ail haché dans le panier vapeur.
- Lancer le mode “Cuisson sous pression” (ou “Cuisson rapide”) pour 4 minutes.
- À la fin du programme, vider l’eau de la cuve et bien laisser égoutter les légumes (une étape clé pour ne pas détremper le futur gratin).
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) en mode gril.
- Disposer les légumes précuits dans un plat à gratin, de façon harmonieuse.
- Parsemer d’herbes de Provence, puis napper généreusement le tout avec l’appareil crémeux.
- Saupoudrer le reste de fromage râpé sur le dessus du plat.
- Enfourner pour environ 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une belle croûte dorée. Déguster bien chaud !
Notes et variantes (optionnel)
- Pour un côté plus rustique et épais, remplacez la crème liquide par une béchamel maison bien nappante. L’équilibre des textures sera parfait !
- Testez une version 100% végétale en utilisant une crème de soja et une alternative végétale au fromage râpé. Le résultat est tout aussi réconfortant.
Je suis ravie de cette petite expérimentation qui prouve que l’on peut gagner du temps sans sacrifier le croustillant légendaire du gratin traditionnel. Et vous, avez-vous déjà testé la technique de cuisson hybride “Cookeo + Four” ? Partagez-moi vos astuces pour twister ce classique végétarien !
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