Comme le Cookeo ne propose pas de programme spécifique pour les petits pois carottes, j’ai dû trouver moi-même le bon réglage. Mon objectif était simple : obtenir des légumes bien cuits sans les transformer en purée. Après quelques essais, j’ai trouvé le parfait équilibre : 8 minutes de cuisson sous pression pour des petits pois carottes fondants, légèrement croquants et savoureux.
Déroulé de la recette
Pour la base aromatique :
- 150g de lardons fumés (ou allumettes de bacon)
- 1 oignon jaune
- 3 carottes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Éplucher et émincer finement l’oignon.
- Peler les carottes et les détailler en petites rondelles de taille régulière pour assurer une cuisson homogène.
Pour les petits pois et le bouillon :
- 500g de petits pois (surgelés ou frais écossés)
- 1 gousse d’ail hachée
- 20 cl d’eau
- 1 cuillère à café de fond de veau (ou bouillon de légumes)
- 1 pincée de poivre noir
- 1 branche de thym frais
- Diluer le fond de veau dans les 20 cl d’eau chaude.
- Si vous utilisez des petits pois frais, assurez-vous qu’ils soient bien écossés et rincés. S’ils sont surgelés, inutile de les décongeler au préalable.
Montage et cuisson
- Allumer le Cookeo et lancer le mode Dorer.
- Faire revenir l’oignon, les carottes et les lardons dans l’huile d’olive pendant environ 5 minutes, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
- Stopper le mode dorer. Ajouter les petits pois, l’ail haché, le bouillon dilué, le poivre et la branche de thym.
- Bien mélanger avec une cuillère en bois, en veillant à gratter les sucs de viande au fond de la cuve pour un maximum de saveurs.
- Fermer le couvercle et lancer la Cuisson sous pression (ou mode manuel) pour exactement 8 minutes. C’est le temps idéal validé lors de mes tests !
- Dès que l’appareil a fini de décompresser, ouvrir le couvercle pour stopper la cuisson et servir immédiatement.
Notes et variantes (optionnel)
- Pour une couleur vert fluo digne d’un grand chef : cuisez les petits pois frais seuls au panier vapeur (8 minutes), plongez-les dans un bain d’eau glacée, puis mélangez-les à la garniture carottes/lardons.
- Version végétarienne et épicée : remplacez les lardons par du tofu fumé et ajoutez une pincée de cumin et de paprika lors du dorage.
La cuisine est un formidable laboratoire où il suffit parfois de quelques minutes pour transformer un plat classique en une véritable réussite gourmande.
Et vous, préférez-vous la cuisson au panier vapeur ou directement dans la cuve pour vos petits pois ? Partagez vos propres tests et temps de cuisson en commentaire !
