Gâteau coco

Hé bien les amis, moi qui ne suis pas fan de noix de coco, j’ai pourtant trouvé un gâteau tout doux à la noix de coco, une pâte qui se tient bien qu’elle soit plutôt moelleuse. Tout cela enrobe une garniture à base de noix de coco.

Je vous invite à le tester, même moi il m’a séduite …

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Source : cuisine – Journal des femmes

Moule de 20cm de diamètre :

Garniture : 1 œuf – 20g de sucre – 10g de sucre de coco – 10cl de lait – 65g de noix de coco râpée (fraîche c’est mieux mais plutôt pénible au microplane) – 5 cl de crème

Rassembler tous les ingrédients dans une casserole et chauffer à feu doux jusqu’à épaississement. Débarrasser et filmer pendant la préparation de la pâte et réserver au frais.

Pâte : 50g de beurre pommade ou de margarine – 35 g de sucre – 1 œuf – 110g de farine – 3g de levure – 25g de lait – 1/2 cuillère à café d’arôme vanille

Beurrer le moule de 20 cm de diamètre.

Crémer le beurre ou la margarine avec le sucre. Ajouter l’oeuf, le lait  et l’arôme de vanille. Mélanger à nouveau. Incorporer ensuite la farine préalablement tamisée avec la levure. Stopper le mélanger dès que la pâte est homogène. Un petit passage d’une heure au réfrigérateur s’impose.

Préchauffer le four à 180°. Une fois la pâte refroidie, vous pourrez abaisser la pâte et foncer le moule. Déposer ensuite la garniture légèrement refroidie et recouvrir du reste de pâte. Enfourner pour 35 à 40 minutes.

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