Crème citron ultra rapide !
Je m’adresse ici aux fans de citron mais pas seulement ! Cette petite crème est d’une telle douceur que même les plus réticents face à l’acidité de ce généreux fruit seront conquis !
La recette est de Jonathan Blot, prête en un tour de main et aussi savoureuse, comment ne pas tester ?? Par contre, elles ne sont pas tops pour la ligne car à base de crème entière ! Mais une fois de temps en temps…
Allez, à vos fourneaux !
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Source : recette de J. Blot
Pour 3 à 4 petits ramequins :
Crème citron : 250ml de crème liquide entière – 23g de sucre – 35g de zestes de citron – 20g de jus de citron
Faire tiédir la crème avec les zestes et le sucre. Laisser infuser quelques minutes avant de filtrer sur le jus de citron. Couler enfin dans des ramequins et laisser prendre deux heures au moins. Les crèmes vont figer comme par magie !
Gel d’orange sanguine (une fois les crèmes prises) : 50g de jus d’orange sanguine – 1g de gomme de guar
Presser et filtrer le jus d’orange sanguine. verser un pe du jus sur la gomme de guar pour la détendre. Une fois que la préparation est lisse, incorporer la gomme de guar. Répartir sur les crèmes figées.
Et une dernière photo pour la route ! J’espère qu’elle vous met en appétit !
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Sympathique cette crème citron…
Merci !
Bonjour, juste une petite question, c’est la crème avec les zestes et le sucre qu’on filtre sur le jus de citron ou c’est l’inverse ?
Merci d’avance. Je pense tester cette recette 😉
Bonjour, je suis contente que la recette vous tente !
En effet, il faut filtrer la crème qui contient les zestes au-dessus du bol contenant le jus de citron. Ensuite, on mélange bien pur homogénéiser. Cela permet de retirer les zestes pour ne pas avoir une sensation « désagréable » en bouche.
J’espère que vous me tiendrez au courant de la réussite de cette recette ! A très bientôt. Craquounette