Mousse chocolat blanc topinambours
Voici un dessert pour les fans de topinambours !
Cette mousse a vraiment le goût du légume mais elle est adoucit par le chocolat blanc. C’est une curiosité.
A vous de tester : )
[rescue_box color= »yellow » text_align= »left » width= »100% » float= »none »]
Source : Sucrément bon
Pour 6 verrines :
Purée de topinambours : 1 topinambours (assez gros) – 1/4 de gousse de vanille – 40g de lait
Eplucher les topinambours puis les découper uniformément. Cuire les découpes dans le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée pendant 25 minutes. Ils doivent être fondants. Mixer ensuite en purée.
Mousse chocolat blanc : 75 g de chocolat blanc – 150 g de crème liquide
Fondre le chocolat blanc au bain-marie, puis le mélanger à la purée de topinambour tiédie (attention à ne pas la laisser trop froide sinon le chocolat blanc va figer tout de suite). Monter la crème au batteur électrique et l’incorporer intimement au mélange chocolat blanc/topinambour.
Dressage : coulis de fruits rouges
Déposer à l’aide d’une cuillère la mousse chocolat dans un moule en cercle à fonds vide. Ajouter une cuillère de purée de myrtille. Déposer sur le dessus le disque de chocolat blanc. Râper un peu de chocolat blanc, pour le saupoudrer sur le dessus. Pour la décoration, déshydrater des peaux de myrtilles au four, qu’on peut disposer en émiettant.
[/rescue_box]
Article précédent
Article suivant
Je serais bien curieuse de la goûter ta mousse…
Tant mieux si les topinambours t’inspirent !
Original le topinambour dans cette recette. Je n’aurais jamais osé mais avec ces photos, cela a l’air top 😉
Merci ! Mettre en appétit c’est primordial, surtout pour un dessert aussi inattendu.
Curieuse découverte ! mais la photo est tellement belle que ça me tente.
Merci beaucoup, c’est gentil !
N’hésites pas à me dire si tu as testé ! Bonne soirée.