Flans aux épluchures et cantal (zéro déchet)

Rien de tel que le zéro déchet, non ? En plus, certains y trouveront un intérêt avec l’épisode de confinement.

Cette recette conviendra aux gourmands ; et pourtant, elle est constituée de restes. Alors ne jetez rien !

J’ai testé deux cuissons : une version cuite au four qui est plus belle (car plus dorée) et une version avec l’omnicuiseur (appareil de cuisson basse température) qui révèle le goût des aliments.

 

Source: recette de Craquounette

Matériel :

– Pour une cuisson à l’omnicuiseur : Cocotte de base et ramequins individuels

– Pour une cuisson au four traditionnel : ramequins individuels (du type crème brûlée)
 

 

Pour 2 ramequins :

Épluchures de 3 carottes (bien lavées et brossées) – 150mL de soupe ou de lait – une cuillère à café bombée de farine – un œuf – une demi cuillère à café de moutarde – deux pincées de sel – 40 à 60g de cantal

 

Couper le cantal en dés.

Dans un récipient, mélanger l’œuf avec la moutarde, le sel et la farine. Ajouter les restes de soupe ou le lait.

Disposer les épluchures de carottes dans les ramequins. Verser la préparation précédente en la répartissant équitablement entre les deux ramequins. Parsemer de dés de cantal.

  • Cuisson avec l’omnicuiseur : Verser 50mL d’eau au fond de la cocotte avant de déposer les ramequins. Fermer la cocotte et suivre les instructions de cuisson.

Cuisson : 15 minutes – attendre 5 minutes cocotte fermée

Bas : Maxi

Haut : Maxi

 

Dégustez bien chaud !

  • Cuisson au four : Enfourner pour 20 minutes à 180°. Et voilà le résultat !



4 réponses à “Flans aux épluchures et cantal (zéro déchet)

  • j’aime bien l’idée du zero déchets mais alors pourquoi éplucher les carottes ?

    • adminCraquounette
      7 mois ago

      C’est une très bonne question !
      Si l’on consomme les carottes crues, il vaut mieux les éplucher pour s’assurer qu’il n’y a aucun résidu de terre ou autre.
      Aussi, je pense que tout le monde ne sera pas d’accord quant au fait de consommer des carottes non épluchées alors on peut conserver les épluchures pour les plus ecolos du foyer !

  • commeuneenviededouceur
    5 mois ago

    Super ces petits flans zero déchets, en plus ça rend un effet très joli !

    • adminCraquounette
      5 mois ago

      Merci beaucoup. Je me suis appliquée pour la photo ! Bonne soirée.

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