Allumettes citron noisette

Avec cet article, je prends un peu d’avance sur les fêtes pour vous présenter une recette et une idée cadeau.

  • La recette est celle des allumettes citron noisette. Ce sont des Bredele ; ces petits biscuits alsaciens qui sont réalisés pour Noël. J’ai revu la recette originelle qui est à base de poudre d’amande en la remplaçant par de la poudre de noisette. C’est acidulé et très savoureux. A tester.
  • Une idée de cadeau pour ceux qui aiment la belle vaisselle (et les ustensiles de cuisine, le linge de maison, car il y a beaucoup de belles choses sur ce site). Cette vaisselle, vous la trouverez sur le site Cuisine et Cocotte. Moi, j’ai craqué pour la vaisselle “Bitz”. Cette marque est suédoise ; elle s’inspire de la nature. 
    • Vous allez voir une première assiette sur les photos. D’un bleu chatoyant, elle égayera sans conteste vos plats. Aucun détail n’est laissé au hasard, même la bordure des assiettes suit un style bien particulier avec des motifs bruts. Que dire de plus ? Hé bien, c’est une pièce qui passe au four ; et ça, on aime !
    • Vous voyez aussi une jolie cuillère noire en acier satiné. Chouette, non ? Hé bien, c’est aussi la marque Bitz. J’en ai aussi commandé une dorée, vous la verrez sans doute passer sur de prochains clichés.
    • Allez faire un tour sur Cuisine et Cocotte, vous trouverez sûrement votre bonheur. Attention, vous pouvez constater que la cuillère à café est très longue alors lisez bien les descriptifs pour ne pas vous tromper dans les tailles que vous souhaitez.

Il est temps de passer aux choses sérieuses… Les allumettes citron noisette. Miam !

 

Source : recette de Craquounette inspirée par Rock the Bretzel
Pour une trentaine de petites allumettes
 
Pâte sablée : 125g de farine – une demi cuillère à café de levure chimique – 38g de sucre complet – 20g d’oeuf (battre au préalable et peser) – 65g de margarine ou de beurre pommade
 
Rassembler la levure et la farine dans un récipient. Réserver.
Dans un cul de poule, crémer le beurre avec le sucre (c’est-à-dire mélanger pour obtenir une texture homogène et crémeuse). Ajouter les 20g d’oeuf et mélanger à nouveau. Incorporer le farine.
La pâte ainsi formé sera ensuite déposée en boule entre deux feuilles de papier sulfurisé pour être conservée au réfrigérateur au moins trente minutes. Le but est d’obtenir une pâte moins malléable et facile à étaler.
 
Fourrage noisette citron120g de poudre de noisettes – 30g de sucre complet – jus et zeste d’un citron (environ 60g de jus)
 
Mélanger tous les ingrédients et réserver.
Si vous ne voulez pas quelque chose de trop acidulé, mettez la moitié du zeste seulement.
Préchauffer le four à 165°.
Sortir la pâte sablée du réfrigérateur. Couper en deux et abaisser chaque partie, au rouleau à pâtisserie, selon les dimensions du moule (13 x 20 cm pour moi). Pour vous faciliter la tâche et ne pas en mettre partout, je vous conseille de mettre la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Le rouleau ne collera pas à la pâte et vous n’aurez pas à fariner toute la cuisine ;).
N’hésitez pas à remettre la pâte au réfrigérateur (voire rapidement au congélateur) si elle vous paraît trop molle pour la placer dans le moule.
Mettre la première abaisse dans le fond du moule chemisé de papier sulfurisé. Répartir la garniture noisette citron par-dessus. Tasser un peu à l’aide d’une cuillère avant de recouvrir délicatement  de la seconde abaisse de pâte sablée.

Enfourner pour 40 minutes à 165°.

 
 
Finition : 40g de sucre glace – 8 à 10g de jus de citron
 
Peu avant de sortir le biscuit, mélanger le sucre glace et le jus de citron. On obtient un glaçage.
Pour ma part, je n’ai mis que la moitié du glaçage, ne souhaitant pas ajouter trop de sucre à l’ensemble (et c’est très bien ainsi).
Dès la sortie du four, répartir ce glaçage sur l’ensemble du biscuit chaud.
Lorsque le glaçage a pris, détailler en rectangles. Laisser refroidir et stockez en boîte hermétique.

 

 



6 réponses à “Allumettes citron noisette

  • elles ont une drole de forme vos allumettes!

    • C’est vrai qu’elles ne sont pas fines comme des allumettes 🙂
      Mais je trouvais que “rectangles citron noisette” ce n’était pas très élégant même si c’était plus représentatif… 😉

  • Sympa ces petites gourmandises…

  • ça doit être délicieux, tout ce que j’aime!!
    bonne fin de journée et bon we

    • adminCraquounette
      4 jours ago

      Chouette !
      Ravie que la recette vous plaise. Elles sont très citronnées, n’hésitez pas à tester.
      Et surtout, donnez m’en des nouvelles ; je suis curieuse d’avoir votre retour.
      A bientôt et merci pour votre commentaire.

Laisser un commentaire