Suivez-moi au salon du chocolat…

Suivez-moi au salon du chocolat porte de Versailles à Paris, je vous donne un petit aperçu des stands de pâtisserie du salon. J’ai eu la chance d’assister à cette belle manifestation hier. Elle se poursuit tout le week-end alors foncez à Paris, porte de Versailles – pavillon 4.

C’est parti… On commence avec un petit tour général. Dès que vous aurez franchi l’entrée, vous allez avoir du travail. Hé oui, il y en a des stands, du chocolat, du chocolat et encore du chocolat. Vous aimez, j’espère ? 

Mais vous allez découvrir des parfums que vous n’avez peut-être pas eu l’occasion de croiser. Je pense au chocolat cacahuète, au chocolat citron ou encore au chocolat gingembre… Que d’originalité.

Les moins téméraires trouveront aussi leur bonheur avec des chocolats de divers pourcentages. Comme vous le savez certainement, le chocolat tient son goût de la fève de cacao et d’une bonne torréfaction. C’est donc une histoire de terroir et de savoir-faire. Vous vous en rendrez vite compte, le pourcentage du cacao n’indique pas nécessairement sa force ni son amertume. Dégustez et vous verrez ! A ce propos, on trouve de plus en plus de cacao 100% ; c’est une expérience à tenter. Les amateurs de commerce équitable sont également servis car plusieurs stands y sont consacrés.

N’oubliez pas de déguster du nougat, des pâtes à tartiner, des viennoiseries, des pâtisseries de grands chefs, le fondant Baulois (dommage que les parts soient si petites !) … Je m’arrête là, c’est déjà pas mal.

Si vous avez le temps, passez voir une démonstration de chefs ou assistez à des conférences autour du cacao. Mais bon, le temps file et le salon est immense donc il faut faire des choix…

J’ai assisté à la masterclass de Maëlig Georgelin (vainqueur du Meilleur Pâtissier Pro avec son rhinocéros en chocolat qui se construit sous nos yeux ébahis). D’ailleurs, une assiette spéciale plateau télé est disponible à le vente (pour une peu plus de 10 euros).

On peut ainsi déguster les gâteaux réalisés pour l’émission télé (chouette idée, n’est-ce pas ?). 

Voici notamment le Féroce (croustillant praliné, biscuit madeleine cacao, confit de kalamansi, namelaka chocolat et thé, fine feuille de chocolat et ganache). Chouette, hein ? En tous cas, il est bon.

Restons en pâtisserie. Voici un petit tour des grands noms de la pâtisserie qui vous proposent leurs somptueuses créations.

  • Philippe Conticini

  • Laurent Duchêne

  • François Daubinet de chez Fauchon

  • Nicolas Guercio (de l’hotel Lutecia)

  • la pâtisserie Les Belles Envies (pâtisserie à Index Glycémique bas) :
  • et tant d’autres…

Et pour terminer, un petit diaporama des bûches de fin d’année qui sont présentées en avant-première, ça donne envie d’y être dites-donc !

Je vous laisse seuls juges quant aux choix de vos dégustations et vous souhaite une belle visite.
 

 

 

 



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