Flans au pain d’épices

Allez, une bonne crème, ça fait du bien ! Et pour un contrôle parfait de la cuisson, je vous invite à la cuire à l’omnicuiseur : c’est une cuisson basse température qui permet d’obtenir une texture soyeuse et fondante sans se casser la tête !

Bien sûr, je pense à vous autres qui aimeraient gouter cette petite crème mais qui ne disposez pas de cet outil bien pratique ! Alors, je vous mets la cuisson (au four) en fin de recette dans ce coloris. Le reste de la recette est inchangé.

Alors lancez-vous et dégustez cette recette épicée ! Vous m’en direz des nouvelles…

Source : recette de Craquounette
Pour 3 ramequins individuels :
Temps de préparation : 10 à 15 minutes

 

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000, cocotte de base, trois ramequins individuels et la grille en position basse

 

Ingrédients : 200g de lait – 150g de crème – 40g de pain d’épices – 1 œuf – un jaune d’œuf – 10g de sucre – 30g de coulis de caramel (ou du caramel réalisé avec 30g de sucre dans une casserole sur feu vif)

 

Quelques heures avant, mettre le pain d’épices à tremper dans le lait et la crème.

Le moment venu, mixer ce mélange avec un mixeur plongeant. Ajouter l’œuf et le jaune d’œuf puis le sucre. Mixer de nouveau.

Répartir 10g de coulis de caramel dans chaque ramequin avant d’y verser la préparation liquide uniformément répartie.

Verser 250mL d’eau dans la cocotte munie de la grille en position basse et disposer les ramequins. Cuire selon les instructions suivantes.

Temps de cuisson :

Cuisson : 30 minutes

Haut : Mini

Bas :     Maxi 10 minutes

            Mini 20 minutes

 

Pour ceux qui ne disposent pas de l’omnicuiseur : la cuisson se fera au bain-marie : déposer les ramequins dans un plat assez grand. Le remplir d’eau chaude et enfourner dans un four à 110° pendant 1h30.



4 réponses à “Flans au pain d’épices

  • Gourmandise
    3 mois ago

    Recette très tentante pour les amateurs de pain d’epice dont je suis !

    • adminCraquounette
      3 mois ago

      Ravie qu’elle te plaise. Pas très compliquée et goûteuse, c’est très sympa.

  • Ladytropical
    3 mois ago

    Bonjour
    Quand vous parlez de crème, s’agit-il de crème fraîche épaisse ou de crème liquide ?
    Audrey

    • adminCraquounette
      3 mois ago

      Bonjour Audrey. Dans cette recette, c’est de la crème liquide que j’utilise (à 30% de matière grasse).
      Vous pouvez choisir aussi une crème allégée mais le résultat risque d’être moins onctueux en bouche.
      Bonne dégustation et à bientôt !

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