Confiture de pissenlit

Ah, voilà le printemps. Enfin ! Voyez vous tous ces pissenlits qui fleurissent ?

Si vous avez la chance d’avoir un petit bout de jardin, je suis sûre que vous pouvez en voir pousser un peu partout. Alors aujourd’hui, je vous livre une recette pour les déguster en cuisine.

On ne le sait pas toujours mais les pissenlits ne sont pas que pour les lapins ! Les racines sont d’ailleurs de très bons dépuratifs du foie. Mais nous nous contenterons du côté gustatif pour cette fois…

La fleur s’accommode parfaitement dans cette confiture. J’ai été ravie du résultat très doux et floral et je vous invite à découvrir cette recette.

Source : recette du joli blog Saines gourmandises (de Marie Chioca)
Pour un pot de confiture moyen de 20 cl de contenance

40g de fleurs de pissenlit (soit 2 grosses poignées récoltées dans un terrain non traité et débarrassées de la tige) – 500ml d’eau – 1 citron bio (pour environ 30g de jus) – 2g d’agar-agar – une gousse de vanille – 150ml de sirop d’agave

Mettre l’eau dans une casserole avec les fleurs de pissenlit. Ajouter ensuite la gousse de vanille fendue et grattée, l’agar-agar. Zester le citron avant de rajouter le jus. Mélanger et porter à ébullition. Attention, il faut rester sur un feu assez doux pour que la casserole ne déborde pas et mélanger souvent. Une cuisson de 10 minutes suffit pour obtenir le parfum attendu.

Une fois les 10 minutes écoulées, préparer une passoire au-dessus d’un bol mesureur. Filtrer la préparation à l’aide d’une passoire. Vous devez obtenir 200mL de liquide. Remettre ce jus filtré en cuisson avec le sirop d’agave. Atteindre de nouveau l’ébullition et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux et toujours en mélangeant de temps en temps.

Débarasser dans un pot de confiture. Fermer et laisser refroidir. Vous pourrez ensuite conserver ce pot au frais. Une fois ouvert, il faudra le consommer sous une semaine environ. Bon appétit !

 



3 réponses à “Confiture de pissenlit

  • seulement 40 g de pissenlits ! ça fait quel pourcentage dans la confiture ? ça doit plus goûter le sirop d’agave et le citron !

    • adminCraquounette
      2 mois ago

      En effet, cela peut sembler peu mais c’est là le principe de toute infusion ! Le thé, par exemple, s’infuse par très petites quantités.
      Libre à vous de mettre plus de pissenlit. Mais avec cette quantité on obtient ,comme je le disais, quelque chose de très doux et floral.
      Bon dimanche !

  • Gourmandise
    2 mois ago

    Voilà une bonne idée ! Jusque là je n’ai utilisé que les fleurs en bouton pour mes salades estivales.

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