Ah, les fêtes et la gourmandise !

Ah, les voilà les fêtes, les repas goûteux (et souvent trop copieux, il faut bien le dire). Pour vous aider un peu dans le choix du menu, j’ai décidé de vous proposer une recette de plat.

Un met sucré salé puisque c’est un coquelet farci avec un peu de spéculos. L’accompagnement coïncide parfaitement car la cannelle rappelle le spéculos. Enfin, on fait appel à des produits de saison et c’est toujours plus intéressant pour notre santé ! Encore une fois, la recette est proposée avec l’omnicuiseur mais elle peut se faire sans (comme indiqué dans cette couleur). N’hésitez pas à faire un test avant Noël, c’est toujours mieux !

Vous l’aurez constaté, mon crumble est un peu noir… Du coup, je vous donne la recette corrigée pour ne pas faire cette erreur ! Ce serait dommage 🙂

Source : recette de Craquounette
Pour deux :
Matériel de l’omnicuiseur Vitalité 6000 : la grande cocotte

 

Farce du coquelet : 2 cuillères à soupe d’huile de noix – 2 cuillères à soupe de crème épaisse – 140g de chair à saucisse – une cuillère à soupe bombée de persil haché – 3 cuillères à soupe d’oignons ciselés – une demi gousse d’ail en morceaux – 60g de champignons de Paris – 25g de spéculos – 6 noix de cajou – un-demi œuf

Mélanger tous les ingrédients de la farce puis garnir le coquelet.

 

Crumble speculos : Mélanger un spéculos écrasé avec un peu de margarine (10/15g). Parsemer sur le coquelet farci et le mettre dans le fond de la cocotte de l’omnicuiseur sur le milieu. Avant de cuire, il faut préparer les légumes pour que tout cuise ensemble.

Pour une cuisson au four : Déposer le coquelet ainsi préparé dans un plat et recouvrir le fond du plat de bouillon de volaille. Enfourner pour 50 minutes à 1 heure à 200° plutôt vers le bas du four. Il vous faudra surveiller la cuisson et mettre un papier alu sur le crumble lorsque vous jugerez que celui-ci commence à dorer (au bout de 20/30 minutes) et baisser le four à 180° en même temps.

 

Accompagnement au potimarron : 1 navet – 1/2 de potimarron – 1 carotte – 50g de lentilles corail – une cuillère à café de garam masala ou de curry en poudre – une pincée de clou de girofle en poudre – 1/3 de cuillère à café de cannelle en poudre – 100 ml de lait de coco – 2 cuillères à soupe de pâte de spéculos – 1 c. à café de miso brun (ou 1 pincée de sel) – 1 c. à café de concentré de tomate – 1 c. à café de moutarde douce – 1 petit verre d’eau

Laver et éplucher les légumes. On peut laisser la peau du potimarron. Découper celui-ci en quartiers et les autres légumes en dés. Déposer tout cela dans le fond de la cocotte et ajouter les lentilles corail.

Dans un récipient, mélanger les épices avec la pâte de spéculos, le miso, la moutarde et le concentré de tomates. Délayer avec le lait de coco et l’eau. Ajouter dans la cocotte de l’omnicuiseur et cuire ensemble selon les instructions suivantes :

Cuisson : 60 minutes

Inversion à mi-cuisson

Haut : Max jusqu’au dorage puis mini

Bas :     Max 25 min.

               Min 35 min.

Pour une cuisson en cocotte-minute :  suivez le même procédé : déposer tous les légumes dans la cocotte et mélanger les épices avec la pâte de spéculos, le miso, la moutarde et le concentré de tomates. Délayer avec le lait de coco et l’eau puis verser sur les légumes. Cuire pendant 20 minutes une fois que la cocotte chuchote.

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