Pains au lait au chocolat blanc

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Ouh, le p’tit déj. s’annonce gourmand. Vous sentez cette bonne odeur qui sort du four. Mais si, je suis sûr que vous salivez déjà !

Pour un p’tit déj dans la bonne humeur, je vous propose des pains au lait au chocolat blanc avec une pointe de fleur d’oranger pour ceux qui aiment. Bien entendu, cette dernière est facultative, libre à vous de l’incorporer ou non.

Ca change un peu des pépites de chocolat noir et c’est très doux. Ils ont beaucoup plu.

N’hésitez pas à tester et à m’envoyer vos réalisations.

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Source : Craquounette

Pour une dizaine de pains au lait :

120g de lait froid – 27g d’oeufs – 10g de levure de boulangerie – 245g de farine – 15g de sucre – 5g de sirop d’agave ( vous pouvez le remplacer par du sucre) – une à deux cuillère(s) à café de fleur d’oranger -2,5g de sel – 27g de margarine ou de beurre – 60g de pépites de chocolat blanc

Rassembler la farine, le sel et le sucre (et le sirop d’agave si vous en possédez) dans le bol du robot muni du crochet. Ajouter la levure émiettée puis le lait, la fleur d’oranger (facultatif) et les œufs. Pétrir la pâte pendant une quinzaine de minutes (doucement au départ puis rapidement). Lorsque celle-ci se décolle bien des bords de la cuve, il est temps d’ajouter le beurre ou la margarine en morceaux. Relancer le robot en vitesse maximale jusqu’à incorporation. Terminer par les pépites de chocolat. Pétrir de façon à ce que ces dernières soient uniformément réparties dans la pâte.

Bouler la pâte et la déposer dans un récipient filmé au contact. Laisser pousser à température ambiante pendant une à deux heures (le temps que volume double). Une fois ce temps écoulé, dégazer avec le poing pour que la pâte retrouve son volume initial.

Réserver au réfrigérateur une trentaine de minutes pour faciliter la manipulation.

Détailler en pâtons de 50g environ. Bouler puis façonner des “saucisses” en roulant la pâte sur le plan de travail fariné. Laisser pousser pendant une heure à température ambiante. De nouveau, la pâte va prendre du volume.

Dorer à l’œuf puis à l’aide d’un ciseau, créer les “piques” ou entailler la pâte dans la longueur selon ce que vous désirez obtenir. Enfourner à 190° pour 10 à 15 minutes.

Il ne reste plus qu’à déguster !

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