Pavlova exotique (Bataille Food #31)

Pavlova nues 16.01

Ah la meringue, croquante, fondante, toute blanche, elle ravie nos papilles si elle est bien habillée. C’est sur ce thème que les blogueuses et blogueurs se réunissent grâce à Hélène du très joli blog Rock the Bretzel que Bénédicte du blog Douceurs Maison a choisi pour marraine de la nouvelle édition.

La bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna. Chaque mois, une marraine (ou un parrain !) désigne un thème autour duquel les participants vont devoir s’illustrer, et impose deux ingrédients obligatoires. Le premier mercredi de chaque mois, à partir de 18h, les participants publient leurs recettes inédites. La marraine s’occupe de regrouper toutes les réalisations dans un tableau Pinterest et désigne dans les jours qui suivent son successeur. Tout ça dans la joie et la bonne humeur bien sûr !

J’ai pour ma part choisi l’ananas pour rafraîchir un peu la meringue. Souhaitant dé sucrer le dessert, je n’ai pas entouré la pavlova de meringue mais je l’ai seulement mise en deux couches lors du montage. A vos fourneaux !

Merveilleuse emotion pavlova ananas 16.01 (1)

 

Source : Craquounette

Pour 4 personnes : 

 

Chantilly (la veille) : 150g de crème – 7g de sucre – une unité de poivre long (facultatif)

Incorporer le sucre à la crème et faire infuser le poivre une nuit dans la crème. Le lendemain, monter la crème en chantilly.

 

Meringue française : 25g de blancs d’oeufs – 20g de sucre semoule – 20g de sucre glace – zestes d’un quart de citron jaune

Réaliser une meringue en ajoutant en trois fois le sucre semoule pour serrer les blancs. Le sucre glace et le zeste de citron s’ajoutent à la fin à la maryse ou avec un tour de batteur. Mettre en poche et dresser des cercles de deux tailles différentes. Cuire une heure dans un four à 90/100°C. Réserver.

 

Brunoise de fruits : un-demi ananas victoria – un quart de pomme

Tailler les fruits en brunoise.

Sur un disque de meringue, déposer de la chantilly puis des fruits et renouveller l’opération en superposant un disque plus petit de meringue, de la chantilly et des fruits. Parfaire le dessert avec la chantilly et les fruits.

Vous pouvez choisir d’habiller la pavlova de pétales de chocolat blanc comme ci-dessous.

Pavlova0.2 16.06

La liste des participants : Rock The Bretzel By acb 4 youBistro de JennaKeskonmangemamanEt rond, rond, petits platapons Envie d’une recetteBar à thym –  Nietzche Paillettes et sac à mainPetite cuillère et charentaisesLagrandepages Les papilles en éveil You can cook itLa marmite du LeprechaunAu fil du thymDouceurs maisonBrian iz in the kitchenMéli mélo en cuisineUne french girl en cuisineGourmandise et passionJe pâtisse … Pâtissons … PâtissezLa cuisine de MélanieMaman pâtisseMamou and CoI love cakesUne cuisine pour voozenooCélinblogMélina et ChocolatCosmic TomatoesFramboise et BergamoteAurore’s bakery Poivré SebLes délices de LoulouCook a life ! By MaevaGourmande et toquéePix’elle(s ) cuisine(nt)Fais-moi croquerComplètement meringuéeLa femme à tête de chouSharingCuisine Musée gourmandCa ne sent pas un peu le brulé là?Cuisine 2 soeursCuisine chez la marmotteEvin sur son nuageComme une envie de Encore un gâteauVoyage gourmandA prendre sans faimFrambuesa’s kitchenAnd so we cookCookin’ movieEmilie SweetnessLes gourmands disent…Cocotte et écumoireThecrazyovenGourmand PâtisserieBloc-notes gourmandCooking et bon appétit – Vous reprendrez bien un kilo – Petit bec gourmandAurélie et gourmandisesLes vagabondages de VianeLa médecine passe par la cuisineQuelques grammes de gourmandisesFamoh saveurs antillaises orientales Craquounette avenuePlaisir et équilibreL’atelier des DindinettesNana et ChocolatDes recettes à gogo Toque de chocLa table des saveursSaveurs et lectures



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