Mont-Blanc revisité (Bataille food #29)

Mont-Blanc à moi ! 29.1115(1)

Les fêtes approchent et les défis de blogueuses sur les thèmes de Noël commencent à affluer.

Pour commencer cette période, je vous propose une recette du Mont-Blanc revisité à ma façon pour répondre au thème de la bataille food#29 : “Châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc pour un hiver gourmand”. Ce thème est imaginé par la nouvelle marraine La cuisine de Lillie qui a été nommée par Élise – And so we cook.

Moi qui n’affectionne pas particulièrement les marrons, je me suis lancée malgré tout, curieuse des découvertes. C’est pour cela que j’ai imaginé une recette où le marron n’apparaît que dans les biscuits et où les fruits sont bien présents pour atténuer ce côté lourd du marron.

bataille-food

La Bataille Food est un défi culinaire sous forme de jeu initié par Jenna du sublime et ensoleillé blog Bistro de Jenna qui réunit blogueurs et blogueuses mais pas que!

Cette Bataille Food a lieu chaque premier mercredi du mois, autour d’un thème commun imposé par une marraine ou un parrain désigné.

On impose également deux ingrédients obligatoires à la recette.

Chaque premier mercredi du mois, les participants publient la photo de leur réalisation ET leur recette, qui est inédite sur leur page facebook et/ou leur blog, à 18 heures.

La marraine va s’occuper ensuite de regrouper les réalisations gourmandes dans un tableau Pinterest et les jours suivants indiquera qui sera la/le prochain(e) marraine/parrain.

On est là surtout pour le plaisir de concocter une délicieuse recette autour du thème choisi,la partager dans la joie et la bonne humeur, se faire plaisir et aussi de découvrir de nouveaux blogs gourmands.

Source : Craquounette

Pour 4 personnes :

Biscuit aux marrons : 25g de margarine ou de beurre pommade – 25g de yaourt – 100g de purée de marrons – 40g de sucre – 40g d’oeuf – 50g de poudre d’amandes

Préchauffer le four à 150°. Crémer la margarine ou  le beurre avec la purée de marron. Ajouter le sucre, la poudre d’amandes et enfin les oeufs. Dresser sur plaque sur 1 cm d’épaisseur. Faire cuire 25 minutes.

 

Sirop d’érable : 25g de sirop d’érable – 25g d’eau

Au moment de la sortie du four du biscuit aux marrons, faire bouillir le tout. Imbiber le biscuit à l’aide d’un pinceau.

 

Sablé châtaignes : 25g de margarine ou de beurre pommade – 25g de sucre – 10g d’oeuf – 40g de farine – 10g de farine de châtaigne

Mélanger les ingrédients dans l’ordre puis abaisser la pâte finement. Laisser reposer puis détailler en forme de rectangles avant d’enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°.

 

Compotée poires/cassis : 100g de poire en purée – 30g de purée de cassis – une pincée d’agar-agar et de pectine (ou une cuillère à café de vitpris)- 10 à 15g de sucre – 100 à 150g de poire en petits cubes

Porter à ébullition les purées avec l’agar-agar, la pectine (ou le vitpris) et le sucre. Incorporer les cubes de poires en fin de cuisson.

 

Crème chiboust au cream cheese : 150g de cream cheese type Philadephia – 20g de jaunes d’œufs – 160 g de lait – 20 g de sucre semoule – 15g de maïzena – 50 g de blancs d’œufs – 15 g de sucre semoule

Faire bouillir le lait. Parallèlement, mélanger les jaunes, le sucre (20g) et la maïzena. Verser le lait dessus. Remettre l’ensemble sur le feu jusqu’à ébullition (laisser cuire deux minutes). Mettre au réfrigérateur (on n’oublie pas de filmer au contact).

Une fois cette crème pâtissière refroidie, ajouter le cream cheese, le beurre, la gélatine réhydratée et la crème. Parallèlement, monter les blancs d’œufs et serrer avec les 15g de sucre. Incorporer ensuite délicatement ces blancs montés au premier appareil. Verser dans une poche à douille. Réserver au frais.

 

Montage : Dresser un rectangle de biscuit au marron sur lequel vous superposerez de la compote de poires/cassis puis la sablé. Décorer ensuite selon votre envie avec la crème chiboust.
Mont-Blanc à moi ! 29.11

La Cuisine de Lillie  – Bistro de JennaElsa envie d’une recette végétarienne Sweet and fairy By acb 4 you –  KeskonmangemamanLa Cuisine de JennyCekikilafeeEncore une lichetteCooking & Bon appétitL’atelier de Steph et LolieMel en cuisinesEvin sur son nuage Graine de faim kely Une Liyaas de bonnes choses Celinblog Nietzche Paillette & Sac à MainFood, Fun, FotoPotins Gourmands Cosmic Tomatoes Les Gourmands disent La Gloutonnerie de ChammyPetites cuillères et charentaisesLes trois MadeleinesPetit Bec Gourmand Musée Gourmand Fais moi croquer! –  Elo dans la Farine Cyrielle Gourmandise La Femme à tête de ChouAnd So We CookLes Voyages de GridelleLes Filles, à table !Mélina et Chocolat La Gourmandise de Violette Marmotte Cuisine! J’ai toujours aimé le jaune Moutarde Dévorez-moi Cuisine 2 soeurs A french girl cuisine  – Kweezine l’Atelier de Kristel Le Blog de CataDeviously Sweet PastriesLa Médecin passe par la Cuisine (Presque) bonne à marierLes Gralettes Mamou and coFramboises & BergamoteDouceurs maison Giusi Genduso Like pie in the sky Sweety CookPlaisir et Équilibre A fleur d’OrangerBrian Iz In The KitchenAurore’s Bakery and delicious things The Cook Time Cookin’Movie I love Cakes Cook a life by Maeva Laety CuisinePas de chichi dans ma cuisineRose noisettes Laurene MyCookDiaryLe Monde de Lully Encore un gâteau Rock the Bretzel La Conque d’Or Paruline en Cuisine Comme une envie de Vegan Freestyle Sharing Cuisine Une gourmandise en musique Secrets de Gourmandise by Muriel Martin Objectif: Zéro miettes Les Aventures culinaires de Chloé Jamais sans ma cuillère



3 réponses à “Mont-Blanc revisité (Bataille food #29)

  • Ta recette est super jolie! J’adore cette revisite! l’Alliance acidulée poires/cassis doit se marier à merveille avec la douceur de la crème de marrons! La présentation de l’assiette et épurée, j’aime beaucoup!
    Vraiment désolée du pépin, d’ailleurs dès que je vois une inscription, pour bien confirmer que j’ai lu le commentaire je réponds toujours pour bien confirmer sous l’article. Je n’ai pas non plus retrouver ton commentaire dans “autres” :/ J’espère que tu ne m’en veux pas trop.
    J’ai épinglé ton joli travail dans le tableau Pinterest.
    Passe un très bon weekend!

    • adminCraquounette
      2 années ago

      Pas de souci. Merci pour ces compliments. Bon dimanche à toi aussi, cuisine bien !

Trackbacks & Pings

  • Gâteau Glacé Meringué aux Marrons et aux Framboises – Bataille Food #29 | La Cuisine de Lillie :

    […] La Cuisine de Lillie – Bistro de Jenna – Elsa envie d’une recette végétarienne – Sweet and fairy – By acb 4 you –  Keskonmangemaman – La Cuisine de Jenny – Cekikilafee – Encore une lichette – Cooking & Bon appétit – L’atelier de Steph et Lolie – Mel en cuisines – Evin sur son nuage – Graine de faim kely – Une Liyaas de bonnes choses – Celinblog – Nietzche Paillette & Sac à Main – Food, Fun, Foto – Potins Gourmands – Cosmic Tomatoes – Les Gourmands disent – La Gloutonnerie de Chammy – Petites cuillères et charentaises – Les trois Madeleines – Petit Bec Gourmand – Musée Gourmand – Fais moi croquer! –  Elo dans la Farine – Cyrielle Gourmandise – La Femme à tête de Chou – And So We Cook – Les Voyages de Gridelle – Les Filles, à table ! – Mélina et Chocolat – La Gourmandise de Violette – Marmotte Cuisine! – J’ai toujours aimé le jaune Moutarde – Dévorez-moi – Cuisine 2 soeurs – A french girl cuisine  – Kweezine – l’Atelier de Kristel – Le Blog de Cata – Deviously Sweet Pastries – La Médecin passe par la Cuisine – (Presque) bonne à marier – Les Gralettes – Mamou and co – Framboises & Bergamote – Douceurs maison – Giusi Genduso Like pie in the sky – Sweety Cook – Plaisir et Équilibre – A fleur d’Oranger – Brian Iz In The Kitchen – Aurore’s Bakery and delicious things – The Cook Time – Cookin’Movie – Cook a life by Maeva – Laety Cuisine – Pas de chichi dans ma cuisine – Rose noisettes – Laurene MyCookDiary – Le Monde de Lully – Encore un gâteau – Rock the Bretzel – La Conque d’Or – Paruline en Cuisine – Comme une envie de – Vegan Freestyle – Sharing Cuisine –Une gourmandise en musique – Secrets de Gourmandise by Muriel Martin – Objectif: Zéro miettes – Les Aventures culinaires de Chloé – Jamais sans ma cuillère – La Marmite du leprechaun– Craquounette avenue […]

    2 années ago

Laisser un commentaire