Cake framboise et passion

Ah l’odeur du cake qui sort du four, quoi de plus alléchant ! Enfin, pour celui-ci, je vous conseille d’attendre le refroidissement. les framboises, c’est meilleur froid !

L’alliance avec le fruit de la passion amène du punch à ce cake. C’est une recette que j’ai trouvée sur le site “750g” et que j’ai (comme d’habitude!) arrangée à ma sauce afin de l’alléger en sucre et en graisse.

Au final, le résultat est moelleux et fait l’unanimité.

Cake framboise passion 10.06 (2)

Source : inspirée d’une recette de 750g

200g de farine -3 oeufs – 75 g de mascarpone  -100g de cassonade -1/2 sachet de levure -250g de framboises fraîches ou congelées -3 fruits de la passion bien mûrs ou 3 cuillères à soupe de purée de passion

Recueillir le jus des fruits de la passion (à peu près 3 cuillères à soupe). Le plus simple est de passer le contenu des fruits au mixer et ensuite de verser le tout dans une passoire afin de récupérer le jus.

Tamiser ensemble la levure et la farine.

Blanchir les œufs avec la cassonade. Incorporer ensuite progressivement le mascarpone et le mélange farine/levure. Ajouter enfin le jus des fruits de la passion puis les framboises. Verser dans un moule à cake au préalablement beurré. Cuire à four chaud à 180° pendant environ 35 minutes en vérifiant la cuisson.

L’astuce classique est de piquer le cake : la pointe du couteau doit ressortir sèche.

Vous pouvez s’il reste du jus en enduire le cake à l’aide d’un pinceau, le goût sera plus prononcé ainsi.

Bon appétit !

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2 réponses à “Cake framboise et passion

  • Très bon gâteau. Facile à faire . Mais moins beau d aspect que celui de craquounette. J ai eu de petits soucis pour trouver des fruits de la passion mais ai fini par trouver. On s est bien régaler car c est un gâteau qui n est pas charger en sucres ni matières grasses. Excellent . Note :5/5

    • adminCraquounette
      2 années ago

      Merci pour ces encouragements ! Ca me fait plaisir.
      Petite astuce pour une jolie craquelure du cake bien centrée : on peut utiliser une lame de couteau mouillée et la passer sur 3/4 cm de profondeur le long du cake, il paraît que cela permet un beau développement du cake et que la craquelure apparaît où l’on a “mouillé” le cake. Pour le pain d’épices, on peut le mettre au frigo et faire cette même opération, le résultat sera plus marqué avec le passage au frigo. Par contre, je ne conseille le passage au frigo pour ce cake : lorsque l’on utilise de la levure chimique, il faut enfourner directement en général.
      Bonne cuisine !
      P.S. : je vais publier un clafoutis avec un crumble aux spéculoos (ce week-end je pense…)

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