Tartelettes au chocolat sans complexe {vegan : sans oeuf et sans lait}

Je n’ai pas pu résister à vous présenter cette tartelette au chocolat car elle ne contient pas de crème. Je suis sûre que certains d’entre vous auront envie d’une recette plus ligth que l’originale mais irrésistiblement chocolatée. Bien entendu, le résultat n’est pas identique à la recette classique mais il vaut le détour, je vous assure ! La garniture est moins crémeuse, mais reste fondante en bouche. La texture est entre un biscuit moelleux et une crème au chocolat.

C’est la seconde recette de « Recevoir en bio » de Cléa (éditions La Plage) que je vous ai sélectionnée. Ce livre m’a été offert par Natura Sense. C’est un site où vous trouverez de nombreux articles qui vont des deshydrateurs aux blenders en passant par des livres orientés vers une alimentation saine et bio. Cet ouvrage en fait parti ! Le première recette était celle du granola.

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Source : Recevoir en bio, de Clea aux éditions La plage

Pour 8 tartelettes de 0,5 cm de haut pour la garniture (soit 4 tartelettes de 1cm de haut ou une grande de 20 cm de diamètre) :

Pâte : 100g de farine de blé T65 – 30g de poudre d’amandes ou de noisettes – 25g de sucre non raffiné – 60g de purée d’amandes ou de noisettes

Mélanger la purée d’amandes ou de noisettes avec le sucre. Ajouter la poudre d’amandes ou de noisettes. Terminer en incorporant la farine. Après avoir un peu travaillé la pâte, si elle paraît trop friable, on peut ajouter un filet d’eau. Réserver la pâte au réfrigérateur pour une heure. L’auteure ne préconise pas ce passage au réfrigérateur mais j’ai l’habitude de l’effectuer pour que le pâte est moins tendance à se rétracter à la cuisson.

Beurrer les moules.

Préchauffer le four à 160°. Étaler la pâte ensuite entre deux feuilles de papier sulfurisé à 0,3/0,4cm. Foncer les moules à tartelettes et cuire au four pendant 25 minutes à 160° (personnellement, je pense que la cuisson est trop longue, j’ai réduit à 20 minutes, c’est suffisant). Laisser refroidir sur grille et préparer la garniture.
 

Garniture : 60g de chocolat noir – 15g de purée de noisette (l’auteure propose de remplacer par de l’huile essentielle, des zestes, des framboises fraîches…  ) – 4/5g de sirop d’agave – 100g de tofu soyeux

Sortir le tofu du frigo et le mettre dans un blender avec le sirop d’agave.

Fondre le chocolat au bain-marie avec la purée de noisette. Pendant qu’il fond, mixer le tofu. Ajouter le chocolat fondu et mixer. La crème obtenue a épaissi et on peut la mettre en poche.
 
Montage : Dresser la garniture au chocolat dans les fonds de tartelettes et saupoudrer de cacao pour la déco. Il est conseillé de laisser reposer les tartelettes pendant 12 heures, le temps que le chocolat fige.

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