Du thé dans le dessert (Foodista Challenge#29)
C’est à l’occasion de la 29eme édition du Foodista challenge que j’ai élaboré une recette à base de thé. J’ai choisi un thé super fruité pour cette recette. Je l’ai déniché Au comptoir aux épices de Bourges il y a de cela un an. De très bons produits et des créations maisons toutes enchanteresses ! On ne sait pas lequel choisir, mais il faut bien se décider, alors j’ai opté pour le thé noir yuzu framboise. Doux et fruité, il s’accorde très bien avec la mirabelle et apporte ce « quelque chose en plus » à la recette.
Sur le joli blog « Kes kon mange maman« , vous trouverez toutes les précisions sur les règles de ce challenge qui a été initié par Stéphanie de Cuisine moi un Mouton.
Petit rappel sur les thèmes précédents :
- n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
- n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
- n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch
- n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
- n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
- n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
- n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
- n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
- n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
- n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
- n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
- n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
- n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
- n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
- n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
- n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
- n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
- n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
- n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
- n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day
- n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
- n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School.
- n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
- n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
- n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
- n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
- n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
- n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
Alors on y va pour une recette pas trop longue mais qui vaut le détour.
[rescue_box color= »green » text_align= »left » width= »100% » float= »none »]
Source : Craquounette
Pour 4 personnes :
Compotée/gelée de mirabelles : 150g de mirabelles – 30g d’eau – une demi cuillère à café de nappage neutre en poudre – 12g de sucre – 5g de jus de citron – une pincée de thé noir yuzu-framboise
Rassembler le tout dans la casserole sauf le nappage en poudre. Chauffer doucement les mirabelles. Au bout de quelques minutes, ajouter le nappage en poudre et porter à ébullition. La cuisson dure au total une petite dizaine de minutes afin que les mirabelles compotent.
Débarasser dans les moules en silicone de votre choix.
Croustillant noisette : 30g de margarine – 30g de cassonade – 15g de noisettes en poudre – 15g d’amandes en poudre – 30g de farine – une pincée de sel – une pincée de bicarbonate de soude
Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre. Beurrer les moules et répartir la pâte. Enfourner 20 minutes à 150°.
Panna cotta thé yuzu framboises : 1g de gélatine – 7g d’eau – 100g de lait – 6/7g de thé noir yuzu-framboise – 60g de chocolat blanc – 60g de crème
Réhydrater la gélatine dans l’eau froide.
Infuser 15 minutes dans le lait bouillant.
Fondre le chocolat au bain-marie et lorsque le temps est écoulé, filtrer le lait. Le verser en trois fois sur le chocolat. Emulsionner à l’aide d’une spatule entre chaque ajout. Incorporer ensuite la gélatine dans le mélange encore chaud (il ne faut pas hésiter à le réchauffer doucement si la gélatine ne fond pas). Ajouter ensuite la crème froide. Bien homogénéiser avant de répartir dans les moules, sur la couche de mirabelles. Congeler (avec toutes les précautions de rigueur pour ne pas renverser cette préparation encore liquide).
Montage : 40g de chocolat blanc – 4g d’huile de pépins de raisins – 10g de noisettes en morceaux
Fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter l’huile et les noisettes avant de tremper les dômes de panna cotta encore congelés. Les disposer sur le croustillant noisette et laisser décongeler.
Oui, vous devez encore attendre un peu. Soyez patient…
[/rescue_box]
Voici les autres participant(e)s :
Article précédent
Article suivant
Bonjour, je suis impressionnée par ces panna cotta. Très sophistiquées, elles ont l’air délicieuses !
A bientôt
Valérie
merci pour ce commentaire, elles ont bien plu !
Bonne soirée.
Très originale ta proposition ! Ça donne envie !
merci !
Ca m’a l’air d’être une tuerie! La panna cotta au thé yuzu framboise, j’adhère à 100%.
Chouette !
A bientôt.
Craquounette
Un dessert qui donne envie et qui à l’air riche en saveur 🙂
Oui, il est très fruité et très doux. C’est agréable à cette saison.
Bonne soirée.
Ça a l’air délicieux, bravo pour cette participation !
A bientôt,
Marie
Merci beaucoup et à bientôt.
Tes panna cotta ont l’air parfumées et très gourmandes! Julie
Oui, elles ont un doux parfum de fruits que j’ai beaucoup apprécié et le thé apporte le p’tit truc en plus.
Bonne soirée.
j’adore les mirabelles (qui sont d’ailleurs les seules prunes que j’aime ) , ton dessert compote et panna cotta me parle bien , je serai curieuse de gouter ce joli dessert, merci pour cette belle participation (et très jolie théière <3 )
Merci. La théière est à ma maman, très élégante en effet ! Il faut s’entraider pour prendre des photos !
J’espère que tu auras l’occasion de tester cette recette.
Bonne soirée.
Là y a du boulot, mais je suis certaine que ça en valait la peine, ce dessert a tout pour plaire ! Bravo !
je te confirme, il en vaut la peine !
Merci et bonne soirée.
Oh la la tu n’as pas fait semblant 🙂 j’arrive
Lol.
A très vite !
Une panna cotta qui fait vraiment envie. Bravo ! (Lina, http://desafiochaudpatate.wordpress.com)
Chouette ! Merci pour ton commentaire.
Bonne soirée.
Ton dessert est très beau et j’imagine très bon, sublimé par des photos dans lesquelles on a envie de plonger pour s’inviter à ta table. Bravo!
Oh, trop gentil. Ça fait toujours plaisir de tels commentaires !
Merci et à bientôt.
On ne peut plus originale cette panna cotta! Je serais curieuse d’y goûter!
J’arrive avec Gordana! 🙂
🙂 Merci ! Ca fait plaisir !