Tarte pêches, mirabelles et safran

Elle fleure bon l’été cette tarte. Sur une fine pâte feuilletée se dressent des quartiers de pêches et quelques mirabelles lovés dans une crème d’amande safranée. Mmhh, c’est bon !

Ce qui est chouette, c’est que vous pouvez la décliner avec une pâte sablée ou retirer le safran, mettre uniquement des mirabelles…

Bon, assez bavardé, passons à la recette.

[rescue_box color= »yellow » text_align= »left » width= »100% » float= »none »]

Source : recette inspirée de Thierry Mulhaupt – Thuriès gastronomie Mars 2014

Pour une tarte de 22 cm de diamètre :

Fond de tarte : 200g de pâte feuilletée

Abaisser la pâte feuilletée en un grand cercle et foncer le moule de 22 cm de diamètre. Laisser reposer au frais le temps de préparer le reste de la recette. Parer les bords du moule (c’est-à-dire retirer l’excédent de pâte.

Crème d’amande safranée : 60g de margarine ou de beurre pommade  – 60g de sucre – 6 petites pointes de couteau de safran en poudre – 60g de poudre d’amandes – un oeuf

Mélanger le safran avec le sucre et incorporer le tout à la margarine ou au beurre pommade. Ajouter ensuite les amandes en poudre. Mélanger de nouveau pour que la préparation soit homogène. Terminer par l’œuf qui doit être incorporé avec une spatule (ou autre, mais pas au fouet !).

Cuisson : 2 pêches – 8 mirabelles

Préchauffer le four à 180°.

Découper les pêches en quatre et les mirabelles en deux (pour ma part, j’ai épluché les pêches). Dans le fond de pâte feuilleté, répartir la crème d’amande et insérer délicatement les morceaux de fruits. Saupoudrer d’un peu de sucre. Rabattre les bords de la pâte sur la crème d’amandes : la tarte va paraître très plate mais elle va gonfler  à la cuisson ! Enfourner pour 35 à 40 minutes.

[/rescue_box]