Pavlova exotique (Bataille Food #31)
Ah la meringue, croquante, fondante, toute blanche, elle ravie nos papilles si elle est bien habillée. C’est sur ce thème que les blogueuses et blogueurs se réunissent grâce à Hélène du très joli blog Rock the Bretzel que Bénédicte du blog Douceurs Maison a choisi pour marraine de la nouvelle édition.
La bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna. Chaque mois, une marraine (ou un parrain !) désigne un thème autour duquel les participants vont devoir s’illustrer, et impose deux ingrédients obligatoires. Le premier mercredi de chaque mois, à partir de 18h, les participants publient leurs recettes inédites. La marraine s’occupe de regrouper toutes les réalisations dans un tableau Pinterest et désigne dans les jours qui suivent son successeur. Tout ça dans la joie et la bonne humeur bien sûr !
J’ai pour ma part choisi l’ananas pour rafraîchir un peu la meringue. Souhaitant dé sucrer le dessert, je n’ai pas entouré la pavlova de meringue mais je l’ai seulement mise en deux couches lors du montage. A vos fourneaux !
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Source : Craquounette
Pour 4 personnes :
Chantilly (la veille) : 150g de crème – 7g de sucre – une unité de poivre long (facultatif)
Incorporer le sucre à la crème et faire infuser le poivre une nuit dans la crème. Le lendemain, monter la crème en chantilly.
Meringue française : 25g de blancs d’oeufs – 20g de sucre semoule – 20g de sucre glace – zestes d’un quart de citron jaune
Réaliser une meringue en ajoutant en trois fois le sucre semoule pour serrer les blancs. Le sucre glace et le zeste de citron s’ajoutent à la fin à la maryse ou avec un tour de batteur. Mettre en poche et dresser des cercles de deux tailles différentes. Cuire une heure dans un four à 90/100°C. Réserver.
Brunoise de fruits : un-demi ananas victoria – un quart de pomme
Tailler les fruits en brunoise.
Sur un disque de meringue, déposer de la chantilly puis des fruits et renouveller l’opération en superposant un disque plus petit de meringue, de la chantilly et des fruits. Parfaire le dessert avec la chantilly et les fruits.
Vous pouvez choisir d’habiller la pavlova de pétales de chocolat blanc comme ci-dessous.
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La liste des participants : Rock The Bretzel – By acb 4 you – Bistro de Jenna – Keskonmangemaman – Et rond, rond, petits platapons – Envie d’une recette– Bar à thym – Nietzche Paillettes et sac à main – Petite cuillère et charentaises – Lagrandepages – Les papilles en éveil – You can cook it – La marmite du Leprechaun – Au fil du thym – Douceurs maison – Brian iz in the kitchen – Méli mélo en cuisine –Une french girl en cuisine – Gourmandise et passion – Je pâtisse … Pâtissons … Pâtissez – La cuisine de Mélanie – Maman pâtisse – Mamou and Co – I love cakes – Une cuisine pour voozenoo – Célinblog – Mélina et Chocolat – Cosmic Tomatoes –Framboise et Bergamote – Aurore’s bakery – Poivré Seb – Les délices de Loulou – Cook a life ! By Maeva – Gourmande et toquée – Pix’elle(s ) cuisine(nt) – Fais-moi croquer – Complètement meringuée – La femme à tête de chou – SharingCuisine –Musée gourmand – Ca ne sent pas un peu le brulé là? – Cuisine 2 soeurs – Cuisine chez la marmotte – Evin sur son nuage –Comme une envie de – Encore un gâteau – Voyage gourmand – A prendre sans faim – Frambuesa’s kitchen – And so we cook –Cookin’ movie – Emilie Sweetness – Les gourmands disent… – Cocotte et écumoire – Thecrazyoven – Gourmand Pâtisserie –Bloc-notes gourmand – Cooking et bon appétit – Vous reprendrez bien un kilo – Petit bec gourmand – Aurélie et gourmandises –Les vagabondages de Viane – La médecine passe par la cuisine – Quelques grammes de gourmandises – Famoh saveurs antillaises orientales – Craquounette avenue – Plaisir et équilibre – L’atelier des Dindinettes – Nana et Chocolat – Des recettes à gogo – Toque de choc – La table des saveurs – Saveurs et lectures –
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Un dessert fruité comme je les aime! C’est juste trop beau!
C’est gentil. Merci.
très belle recette et sacrément appétissante. bravo
Merci bien.
très belles !!! bravo 😉
Merci !
Quelle bonne idée ces petites pavlova ! Et parfaitement de saison en plus.
Belle journée,
Gabrielle
très jolies
Merci…
Une savoureuse participation !!
Merci.