Tartelettes sucrées au fromage

Des petites tartes au fromage, ça change des habitudes, non ? Et puis, il fait frois, il faut que ça tienne au corps.

Celles-ci se dégustent aussi bien chaudes que froides, je vous laisse sans plus attendre découvrir la recette.

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Source : La cuisine de Bernard

11 tartelettes (dans moules à pastéis) :

Pâte : 70g de sucre glace – 30g d’œuf – 100g de margarine ou beurre demi-sel en pommade – 215g de farine T55

Beurrer les moules et préchauffer le four à 170°.

Crémer la margarine ou le beurre avec le sucre glace. Ajouter l’oeuf et mélanger. Incorporer la farine.

Déposer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Etaler finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Détailler des cercles avec un emporte-pièce. Ils doivent être plus grand que le moule utilisé. Foncer chaque moule avec un disque de pâte. Enfourner 18 à 20 minutes à 170°C. La pâte ne doit pas avoir pris trop de couleur puisqu’elle va subir une seconde cuisson avec l’appareil au fromage.

Garniture au fromage : 185g de cream cheese type Philadelphia – 25g de margarine ou beurre doux – 50g de sucre glace – 8g de maïzena – 115g de yaourt nature – 30g d’œuf

Préchauffer le four à 235°.

Ramollir le cream cheese en le réchauffant sur feu très doux dans une casserole.

Dans un récipient (pas trop petit pour la suite de la préparation), rassembler la margarine ou le beurre et le cream cheese ramolli. Ajouter alors le sucre glace et la maïzena tamisés. Mélanger puis ajouter le yaourt battu et l’œuf.

Faire bouillir de l’eau pour préparer le bain-marie. Cuire le crème sur le bain-marie en mettant le récipient sur la casserole. Battre en maintenant sur feu très doux.

La crème va s’épaissir doucement, il ne faut pas cesser de mélanger. Lorsque la crème a épaissi, garnir les tartelettes à la cuillère ou à la poche à douille. Badigeonner délicatement la surface de jaune d’œuf.

Remettre au four, à 235°C pendant 8 minutes. Pour des tartelettes coulantes, il ne faut pas attendre que celles-ci soient intégralement gonflées.

Laissez reposer 15 minutes avant de les déguster !

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