Batata Harra et poulet au paprika

3 juin 2020 adminCraquounette
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Plats, Viandes

Hop, un défi culinaire ! Pour se renouveler, ça fait du bien !

Recette Autour d’un ingrédient #62

Je participe au jeu recette autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef  – https://www.amourdecuisine.fr/
La marraine de ce mois-ci, Christelle, du blog  La cuisine de Poupoule  a choisi comme ingrédient vedette de ce mois le paprika. Epicé, non ?

Cela m’a permis de découvrir ce joli plat qu’est le batata harra. Pour simplifier, ce sont des pommes de terre rôties mais qui ont été préalablement enrobées d’épices.

Évidemment, cette recette libanaise n’est pas composée uniquement de paprika à l’origine ; mais pour le thème, j’ai un peu revisité la tradition.

J’ai accompagné ces pommes de terre de poulet au paprika. La cuisson à basse température m’a permis de conserver la jutosité et le moelleux de la viande tout en obtenant des pommes de terre bien rôties. En plus, tout cuit en même temps, donc gain de temps, économie d’énergie et de vaisselle…

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Source : recette de Craquounette
Pour 2 personnes :

 

Matériel avec l’omnicuiseur vitalité 6000 : Cocotte de base – plat à tarte en porcelaine

Poulet mariné (la veille) : 2 suprêmes de poulet – 100mL de lait de coco – 30ml vin blanc (à bouillir) – ½ gousse d’ail – ½ cuillère à café de de paprika (ou 1 pour ceux qui aiment les plats relevés) – 1 tomate pelée ou 1 cuillère à café de concentré de tomate

Pour le poulet mariné, mélanger 3 cuillères à soupe de lait de coco avec le vin blanc, la gousse d’ail écrasée, le paprika et la tomate pelées coupées en dés. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

 

Batata Harra : 750g de pommes de terre – 1/2cuillère à café de paprika (ou 1 pour ceux qui aiment les plats relevés) – ½ gousse d’ail – ½ cuillère à café de cumin – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – ½ cuillère à café de de sel – (poivre blanc)

Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en petits dés à l’aide d’un robot ou d’une mandoline. Ajouter tous les ingrédients du batata harra aux dés de pommes de terre et mélanger afin de les enrober uniformément.

 

  • Cuisson avec l’omnicuiseur : Mettre les pommes de terre dans le plat en porcelaine et le déposer sur la grille en position haute.

Déposer le poulet avec sa marinade dans le fond de la cocotte et ajouter 150mL d’eau.

Superposer la grille en position haute avec les pommes de terre. Fermer la cocotte et suivre les instructions de cuisson.

A la fin de la cuisson, ajouter le reste du lait de coco et refermer la cocotte 5 minutes avant de servir.

    • Cuisson : 45 minutes + 5 minutes d’attente

Haut : Maxi 30 minutes puis Mini

Bas : Maxi 20 minutes puis Eteint

  • Cuisson au four :

Mettre les pommes de terre dans un plat allant au four. Choisissez un plat assez large pour que les pommes de terre ne soient pas trop superposées afin qu’elles dorent uniformément.

Enfourner à 200° pour 35/40 minutes. Si besoin, vous pouvez les retourner de temps en temps.

20 minutes avant la fin de la cuisson, enfourner la viande avec sa marinade (dans un autre plat assez haut pour éviter les projections et qui va au four).

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le reste du lait de coco dans le plat de viande. 

Régalez-vous !

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Et les autres participants de ce défi sont :

  1. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec tarte au poulet épicé
  2. Viviane du blog quoi qu’on mange avec
  3. Elodie du blog les gourmandises d’Elo avec Ktipiti aux tomates séchées
  4. Ponpon du blog Miam Ponpon avec  Poulet aux carottes à la bière de Chimay et riz noir
  5. Delphine du blog Oh la gourmande avec
  6. Natalia du blog sucre et épices avec
  7. Rosa du blog Rosa culinaire avec
  8. Patricia du blog La cuisine de Pat avec
  9. Maryvonne du blog les délices de Thithoad avec
  10. Calinhorely du blog j’ai toujours aimé le jaune moutarde avec
  11. Soulef du blog Amour de cuisine avec
  12. Samar du blog Mes inspirations Culinaires avec
  13. Corinne du blog Cuisine en Folie avec
  14. Hélène du blog Keskonmangemaman avec suprêmes de poulet Pojarski
  15. Jackie du blog Jackie cuisine avec Compotée de filet mignon de porc aux pruneaux et paprika
  16. Chantal du blog un grain de sable ou de sel avec
  17. Michelle du blog du blog plaisir de la maison avec
  18. Assia du blog les gourmandises d’Assia avec
  19. Virginie du blog ça sent pas un peu le brûler là avec
  20. Catalina du blog le blog de Cata avec Crème de courgette au canard confit
  21.  Vanessa du blog Popote de petit bohnium avec popcorn salé parmesan et paprika
  22. Arthur du blog La cuisine sans lactose avec
  23.  Mauricette du blog Momo délice avec
  24. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec
  25. Marion du blog Marmotte cuisine avec
  26. Sofia du blog Plume et Prose avec Des chips au paprika
  27. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca avec
  28. Brigitte du blog Les filles à table avec
  29. Mie du blog Miechambo avec
  30. Fabienne du blog Famoh avec
  31. Lina du blog Chaud patate avec Steak,patate et mayo
  32. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Blanc de poulet au paprika fumée
  33. Yolande du blog les petits plats de patchouka
  34. Cuisine test avec
  35. Miss Douceur du blog Comme une envie de Douceur avec Biscuits sablés au paprika, chorizo & cheddar.
  36. Karine et Hubert du blog Gourmand et Bio avec Crevettes au paprika et tomate séchée
  37. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Courgette aux tomates et paprika


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