Confiture de pissenlit

Ah, voilà le printemps. Enfin ! Voyez vous tous ces pissenlits qui fleurissent ?

Si vous avez la chance d’avoir un petit bout de jardin, je suis sûre que vous pouvez en voir pousser un peu partout. Alors aujourd’hui, je vous livre une recette pour les déguster en cuisine.

On ne le sait pas toujours mais les pissenlits ne sont pas que pour les lapins ! Les racines sont d’ailleurs de très bons dépuratifs du foie. Mais nous nous contenterons du côté gustatif pour cette fois…

La fleur s’accommode parfaitement dans cette confiture. J’ai été ravie du résultat très doux et floral et je vous invite à découvrir cette recette.

[rescue_box color= »yellow » text_align= »left » width= »100% » float= »none »]

Source : recette du joli blog Saines gourmandises (de Marie Chioca)

Pour un pot de confiture moyen de 20 cl de contenance

40g de fleurs de pissenlit (soit 2 grosses poignées récoltées dans un terrain non traité et débarrassées de la tige) – 500ml d’eau – 1 citron bio (pour environ 30g de jus) – 2g d’agar-agar – une gousse de vanille – 150ml de sirop d’agave

Mettre l’eau dans une casserole avec les fleurs de pissenlit. Ajouter ensuite la gousse de vanille fendue et grattée, l’agar-agar. Zester le citron avant de rajouter le jus. Mélanger et porter à ébullition. Attention, il faut rester sur un feu assez doux pour que la casserole ne déborde pas et mélanger souvent. Une cuisson de 10 minutes suffit pour obtenir le parfum attendu.

Une fois les 10 minutes écoulées, préparer une passoire au-dessus d’un bol mesureur. Filtrer la préparation à l’aide d’une passoire. Vous devez obtenir 200mL de liquide. Remettre ce jus filtré en cuisson avec le sirop d’agave. Atteindre de nouveau l’ébullition et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux et toujours en mélangeant de temps en temps.

Débarasser dans un pot de confiture. Fermer et laisser refroidir. Vous pourrez ensuite conserver ce pot au frais. Une fois ouvert, il faudra le consommer sous une semaine environ. Bon appétit !

[/rescue_box]