Crêpes aux agrumes sans gluten, sans lactose

Tous à vos crêpières : hier, c’était la chandeleur !

Je vous ai préparé une recette originale. En effet, elle est sans gluten et sans lactose ! Et pour que les crêpes soient goûteuses, on ajoute des zestes d’agrumes.

Elles sont différentes des crêpes classiques, on sent comme un « craquoullis » à la dégustation tout en restant moelleuses. Cela doit être la farine de riz qui amène cette particularité. Alors, à vous de jouer !

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Source : recette de Philippe Conticini (Gâteaux et gourmandises sans gluten et sans lactose)

Pour 10 crêpes :

45g de farine de riz gluant – 100g de farine de riz – 70g de sucre – 1 belle pincée de fleur de sel – 2 cuillères à soupe de graines de lin – 1/4 de cuillère à café rase de levure chimique – zeste d’un citron – zeste d’une orange – zeste d’un demi citron vert – 2 blancs d’œufs crus – 210g d’eau pétillante

Mélanger le sucre avec les zestes. Ajouter les farines, la levure chimique, la fleur de sel et les graines de lin.

Incorporer les blancs d’œufs. Pour l’eau pétillante, il faut y aller petit à petit pour éviter les grumeaux.

Cuire ensuite les crêpes 15 à 20 secondes au maximum pour conserver leur moelleux. La cuisson doit s’effectuer à l’unilatéral, c’est-à-dire d’un seul côté.

Et c’est parti pour la dégustation. L’accompagnement se fera selon vos goûts ! Bon appétit et à bientôt.

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