Miam, des biscottis…

Quelle bonne odeur à la sortie du four. J’adore ces biscuits bien croustillants ! Et d’ailleurs je ne suis pas la seule… Vous pouvez les enrober de chocolat ou faire comme moi : seulement quelques stries.

En plus, vous avez encore le temps de les faire pour les fêtes et ils se conservent très bien. Raison de plus pour les tester (même si je pense qu’ils ne vont pas rester très longtemps dans la boîte) !

Voici ma version des biscottis :

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Source : Craquounette

Pour une quinzaine de biscottis :

100g de farine de blé – 20g de farine de seigle (ou de blé si vous n’en possédez pas) – 2/3 d’une cuillère à café de levure chimique – 1 pincée de sel – 50g de cassonade – 1 œuf – zeste d’un quart d’orange – zeste d’un demi citron jaune – 20à 25g de jus d’oranges – 1 cuillère à café d’extrait de vanille – 20g d’amandes entières – 20g de noisettes entières –  20 g de chocolat noir

Rassembler dans un récipient les farines, la pincée de sel et la levure chimique.

Dans un second récipient, battre l’oeuf avec les zestes d’agrumes, le jus d’oranges, l’extrait de vanille et la cassonade.

Ajouter ensuite, en deux fois, le mélange de farines. Incorporer les noisettes et les amandes entières. Parfaire le mélange de façon à ce que l’appareil soir homogène : il restera souple.

Préchauffer le four à 180°. Coucher la pâte sur un feuille de papier cuisson en veillant à ce que la forme soit ovale d’une vingtaine de centimètres de long et de 7/8 cm de large pour une centimètre d’épaisseur.

Enfourner pour trente minutes. L’ensemble va monter en à la sortie du four, il faudra attendre une demi-heure avant de pouvoir détailler les biscottis dans le gâteau refroidi. Pour optimiser la réussite de la découpe, je vous conseille d’opter pour le couteau à pain. Le taillage se fait en biais.

Espacer les biscottis sur la feuille de papier sulfurisé et repasser au four pour 6/7 minutes sur chaque face à 180°.

Pour le décor, une fois les biscottis refroidis, fondre le chocolat au bain-marie et à l’aide d’un cornet, effectuer des stries de chocolat.

C’est enfin prêt, vous n’avez plus qu’à vous régaler !

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