Scones crunchy aux raisins et pommes

Envie d’un p’tit déj. gourmand, doux et fruité ? Alors cette recette est pour vous : rapide et efficace, je vous invite à découvrir ces scones aux raisins et aux pommes.

Habituellement, je ne suis pas fan de ces biscuits que je trouve lourds et peu savoureux. En revanche, j’apprécie cette recette pour son goût et sa texture. Enfin, j’ai ajouté des pommes pour un peu plus de fraîcheur.

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Source : Recette inspirée du Fou de pâtisserie n°19

Pour 4 gros gourmands et un petit !

Crumble : 10g de margarine ou de beurre pommade – 7g de sucre – 10g de farine – 15g d’amandes effilées

Mélanger les ingrédients dans l’ordre. Cuire 6 minutes à 170° et retourner pour enfourner de nouveau 6 minutes. Réserver.

Pâte : 250g de farine – 12g de levure chimique – 25g de cassonade – 25g de sucre complet – 10g de sirop de malt – 50g de margarine ou de beurre pommade – 140g de lait – 40g de pomme verte en cubes – 40g de raisins gonflés

Rassembler tous les ingrédients dans la cuve du robot. Au crochet, pétrir 3 minutes en vitesse lente puis 2 en vitesse moyenne. Incorporer enfin les fruits.  Pour qu’ils soient répartis de façon uniforme, redonner un tour de robot mais lentement.

Pocher dans des cercles beurrés (si ils sont de 4 cm de haut, pocher à mi hauteur suffit puisqu’ils se développent bien). Enfourner 8 minutes à 170°, sortir, dorer et déposer le crumble. Enfourner de nouveau pour 10 minutes et monter la température du four à 220° pour les cinq dernières minutes.

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