Carrés fruits rouges et citron

Hum, une petite douceur qui a du peps ! Elles tombent à pic si vous avez des restes de crème au citron… Un sablé sur lequel une fine couche de crèmeux citron révèle les fruits rouges ! Miam…

Ces petits cubes sont très riches en saveurs. Le principe est inspiré par le joli blog Sucre d’orge et pain d’épices mais les recettes sont différentes ! C’est donc ma version (moins sucrée) que je vous offre ici.

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Source : Craquounette

Pour une dizaine de cubes (selon la taille choisie):

Pâte sablée : 100g de margarine ou de beurre pommade  – une pincée de fleur de sel – 50g de cassonade -15g d’oeuf entier – 50g de poudre d’amandes – 150g de farine

Mélanger les ingrédients dans l’ordre indiqué. Abaisser un tiers de la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé en lui donnant une forme rectangulaire. L’abaisse n’excèdera pas 2/3 mm d’épaisseur. Réserver au réfrigérateur.

Garniture aux fruits rouges : 35g d’oeuf – 10g de sucre vanillé – 1cuillère à soupe de farine ou de maïzena – 70g de crème épaisse – 10 à 15g de jus de citron- 175g de fruits rouges

Battre les oeufs avec le sucre vanillé et la farine (ou la maïzena). Ajouter la crème épaisse et les fruits rouges s’ils sont congelés. Mettre dans une casserole et faire épaissir légèrement sur le feu. Terminer par le jus de citron (et les fruits rouges s’ils sont frais).

Cuisson : 4 cuillères à soupe de crème citron (les restes de la tarte au citron qui est ici !)

Préchauffer le four à 180°.

Répartir 4 cuillères de crème citron sur l’abaisse de pâte. Déposer ensuite la garniture précédente. Pour terminer, émietter le reste de pâte comme un crumble.

Enfourner sur un papier sulfurisé assez large (si vous ne voulez pas crépir votre four ! -il y a quelques fuites) pour 20 à 25 minutes de cuisson. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur deux heures avant de détailler en cubes de la taille de votre choix.

Note : Il est conseillé de conserver ces gourmandises au réfrigérateur sans les fermer dans un récipient car ils risqueraient de se ramollir plus vite.

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