Rochers maison

Alors, avez-vous trouvé sous le sapin des « Ferrero-Rochers » ? Comment ça : non ? Je vous sens déçus !

Allez, un petit tour en cuisine et nous allons remédier à ce fâcheux oubli du Père-Noël !

Voici une recette simple et efficace que vous pouvez encore raccourcir en choisissant de les garnir de pâte à tartiner (cela permettra aussi d’accentuer le goût de noisette si vous l’aimez).

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Source : Craquounette

Pour une dizaine de rochers :

Coque croustillante : 30g de chocolat noir – 125g de praliné – 60g de crêpes dentelles

Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le praliné et les crêpes dentelles émiettées. Tasser ce mélange dans des moules en silicone en demi-sphères. Mettre au réfrigérateur pour que l’ensemble fige.

Ganache intérieure : 46g de chocolat noir – 11g de chocolat au lait – 15g de crème liquide – 76g de lait – une dizaine de noisettes

Concasser le chocolat.

Faire chauffer le lait et la crème liquide. Verser en trois fois sur les chocolats en morceaux et mélanger de façon à réaliser l’émulsion. Le mélange obtenu doit être lisse et homogène.

Verser à l’intérieur de chaque demi-sphère et déposer une noisette une fois sur deux. Laisser reposer afin que la ganache prenne.

Enrobage : 100g de chocolat- 50 à 60g de noisettes hachées

Lorsque la ganache est figée, vous pouvez assembler deux demi-sphères en prenant soin d’en choisir une avec noisette pour l’associer à une sans noisette. Pour l’enrobage, je vous conseille de passer les sphères au congélateur pendant une heure afin que leur manipulation soit facilitée.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter les noisettes hachées et plonger chaque sphère dans le chocolat afin de l’enrober de chocolat et de noisettes. Vous pouvez aussi les saupoudrer de noisettes hachées qui resteront apparentes. C’est au choix !

Il n’y a plus qu’à laisser revenir en température.

L’avantage, c’est qu’ils peuvent se conserver plusieurs jours !

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