Financiers hibiscus et framboises

Oh qu’ils sont bons ces petits gâteaux ! On en mange un, puis deux et on ne pourrait plus s’arrêter…

Vous les aviez déjà vu lorsque je vous ai proposé la recette des crèmes aux œufs à la pomme.

Je vous laisse donc les découvrir : ce qui est formidable, c’est ce goût de fruit très prononcé. Je les trouve délicieux et ils ont eu beaucoup de succès.

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Source : Craquounette

Pour 5 à 10 financiers (selon les moules) :

13g de fleurs d’hibiscus séchées – 40g de farine – 60g de poudre d’amandes – 100g de sucre glace (on peut ajouter une petite cuillère à café de miel) – 100 g de blancs d’oeufs (environ trois gros blancs)  – 65g de beurre – 150g de framboises.

Mixer les fleurs d’hibiscus le plus finement possible. (Il restera des morceaux qui seront retirés par la suite, ne vous inquiétez pas !)

Tamiser ensemble les poudres (poudre d’amande, farine et sucre) et ajouter les fleurs d’hibiscus broyées.

Incorporer  les blancs d’oeufs à ce mélange.

Faire fondre le beurre (avec le miel si vous souhaitez en ajouter) et le verser encore chaud sur le mélange précédent. Fouetter intimement.

Laisser reposer 6 heures (j’ai choisi de laisser la préparation à température ambiante mais vous pouvez la mettre au réfrigérateur).

Préchauffer le four à 170°. Chinoiser la préparation (passer dans une passoire par exemple pour retirer les fleurs d’hibiscus qui n’ont pas étés broyées) et déposer dans les moules préalablement beurrés sans remplir à plus des trois quarts. Ajouter les framboises en morceaux ou entières (c’est au choix).

Cuire pendant 15 minutes sans oublier de surveiller la cuisson.

Alors, ça fait pas envie tout ça…

Dites-moi ce que vous en avez pensé ! Pour ma part, je trouve que c’est une recette originale et riche en saveur.

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