Crème aux œufs à la pomme

Cette petite gourmandise du goûter est sans sucre ajouté.

Hé oui, bon et sans sucre ça existe et c’est très concluant. Une texture très agréable pour une recette simple à réaliser.

Bien sûr, si vous avez peur du manque de sucre, rajouter en un peu mais pour ma part, je trouve que c’est très goûteux tel quel. [circles_gallery columns= »2″ ids= »456,457,458,459″]

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Source : Philippe Conticini

Ingrédients pour 4 personnes :

500mL de jus de pommes sans sucre ajouté – une gousse de vanille – 3 œufs et un jaune d’œuf

Faire chauffer le jus de pommes avec la gousse de vanille fendue et grattée (bien sûr, vous mettez les graines dans le jus de pommes !). Laisser infuser à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Mélanger les œufs et le jaune d’œuf. Retirer la gousse de vanille du jus de pommes encore chaud et ajouter petit à petit aux œufs sans cesser de mélanger. Laisser reposer 10 minutes afin que la mousse se stabilise et que vous puissiez la retirer facilement à l’aide d’une écumoire.

Placer 4 moules à crème brûlée dans un plat à gratin rempli d’eau au trois quarts de la hauteur des ramequins. Répartir la préparation dans les moules (avec une louche c’est le plus simple pour ne pas en mettre partout !) jusqu’à 0,5cm du haut des moules.

Couvrir le plat à gratin de papier aluminium et enfourner précautionneusement pour 1 heure à 160°C.

Une fois le plat sorti du four, retirer les crèmes pour les laisser refroidir.

Quelques conseils :

• Vous serez que la cuisson est terminée lorsque la crème sera tremblotante. Elle ne doit pas être totalement figée, la texture serait beaucoup moins intéressante.
• Pour la conservation, mettez un film sur chaque crème, cela évitera qu’elles croûtent.

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