Cake façon pain d’épices (au petit goût de chataigne)

Qui a envie d’un cake moelleux aux épices ?  C’est par ici !

Voici une gourmandise aux effluves hivernales. Oui, c’est encore l’hiver alors on peut bien se faire plaisir. L’originalité dans cette recette est l’utilisation de la farine de chataigne. Elle apporte un petit plus au cake. J’ai également réduit le sucre par rapport à une recette de pain d’épices, c’est pour cela que je l’ai nommé « cake ».

En espérant que cette recette vous plaise. A très bientôt chers lecteurs !

A ceux qui possèdent l’omnicuiseur (appareil de cuisson basse température), c’est le moment de l’utiliser car le moelleux sera d’autant plus prononcé !

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Source : recette de Craquounette

Pour une cuisson

• à l’omnicuiseur Vitalité 6000 :  Cocotte de base – petit moule à cake
• au four traditionnel : un moule de 24 x 11cm
  

Ingrédients (à préparer la veille de la cuisson)

170 gr de farine de blé – 70 gr de farine de châtaigne – 6g de bicarbonate de soude – 2 cuillères à café de 4 épices – 1 cuillère à café d’anis – zeste d’une orange – 35 gr de sucre roux

100g de jus d’orange – 150mL d’eau – 120 gr de miel liquide (moitié miel de sapin pour moi)

– 1 cs d’eau de fleur d’oranger – 50 gr d’huile de noisette

Dans un cul de poule, rassembler les farines, le bicarbonate et les épices. Ajouter le sucre roux et le zeste de l’orange. Mélanger.

Ajouter ensuite les autres ingrédients liquides et mélanger de façon à ce que la préparation forme une pâte homogène. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, beurrer ou huiler le moule à cake. Verser la pâte dans le moule.

• Cuisson avec l’omnicuiseur : Mettre 100mL d’eau dans le fond de la cocotte de l’omnicuiseur avant de déposer le cake. Refermer la cocotte et mettre en cuisson.

Cuisson : 50 minutes

Haut : 20 minutes Maxi puis Mini

Bas : 25 minutes Maxi puis Mini

• Cuisson au four traditionnel : Enfourner dans  un four préchauffé à 150° pendant 50 minutes à 1 heure. Vérifier la cuisson en piquant le cake avec la pointe du couteau. Elle doit ressortir sèche.

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