Tarte framboises, myrtilles et thé noir

Une tarte acidulée, ça vous tente ? Je me suis laissée tentée par une tarte fruitée avec un sympathique goût de thé en prime. C’est un dessert frais qui se déguste sans faim, l’association des saveurs a été inspirée par une recette de Christophe Adam . La recette n’est pas très complexe. J’avais quelques doutes sur l’association avec la pâte chocolatée mais c’est une réussite.

J’espère que le recette vous tentera 🙂

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Source : recette inspirée de Christophe Adam

Pour une tarte de 22 cm de diamètre

Pâte à tarte au cacao : La recette est là. Cuire 10 minutes à 180° puis 6/8 minutes avec la crème d’amandes.

Crème au thé noir : 8 à 10g de thé noir (parfumé aux fruits rouges ou aux fleurs selon vos goûts) – 130g de lait – 90g de crème – 25g de sucre – un oeuf – 15g de maïzena – 50g de crème montée

Chauffer le lait et la première pesée de crème puis laisser infuser le thé une petite dizaine de minutes. Pendant ce temps, mélanger le sucre avec l’oeuf et la maïzena.

Une fois l’infusion terminée, filtrer le lait si vous avez utilisé du thé en vrac ou retirer le thé usagé. Verser la moitié sur la préparation à l’oeuf et mélanger. Remettre le tout dans la casserole et porter à ébullition pendant deux minutes (le temps que la crème épaississe) sans cesser de fouetter. Débarrasser et réserver au réfrigérateur.

Crème d’amande au thé noir : 25g de margarine ou de beurre pommade – 25g de sucre – 25g de poudre d’amandes – 25g d’oeuf – 5g de crème liquide – 2,5g du thé noir préalablement infusé

Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre.

Montage : 2 barquettes de framboises – 1 de myrtilles OU, pour une tarte plus douce et moins acidulée : 1 barquette de framboises et 2 de myrtilles

Dresser la crème au thé dans le fond de tarte cuit puis déposer harmonieusement les fruits. Et voilà, c’est prêt !

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