Non, ce n’est pas du foie gras…

Eh non, ce n’est pas du foie gras mais un fondant au foie gras. Plus léger, il ravira vos convives pour les fêtes.

En plus, c’est une recette qui n’est pas longue et qui est meilleure préparée la veille ou même deux jours avant.Et ça, c’est très pratique lors des fêtes.

Je vous propose de la réaliser avec l’omnicuiseur vitalité. C’est parti !

 

Source : recette de Craquounette
Pour 4 personnes :

 

Matériel (si vous utilisez l’omnicuiseur vitalité 6000) : cocotte de base – petit moule à cake (25 cm)– grille


Ingrédients :
3 œufs – 4/5 tours de moulin à poivre – 20g de maïzena – 30g de farine – 150mL de lait – 130g de foie gras – un trait de porto (facultatif)

Chemiser le moule à cake de papier sulfurisé pour un démoulage facile.

Rassembler les ingrédients suivants dans le bol d’un mixeur : un œuf entier, la maïzena, la farine, le poivre et le foie gras.

Séparer les blancs des jaunes pour les deux œufs restants. Ajouter les jaunes dans le bol du mixer (et un trait de porto si vous le souhaitez). Mixer à nouveau de façon à obtenir une préparation crémeuse et lisse.

Monter les blancs d’œufs en neige. Les incorporer délicatement à la crème au foie gras.

Verser la préparation dans le moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

Avec l’omnicuiseur : verser 150mL d’eau dans le fond de la cocotte et disposer la grille en position basse. 

Poser le moule sur la grille, fermer la cocotte et mettre en cuisson selon les instructions suivantes.

Cuisson : 60 minutes

Bas : Maxi 20 minutes puis Mini

Haut : Maxi 30 minutes puis Arrêt (ou stopper dès que le fondant est doré)

Lorsque la cuisson est terminée, le gâteau va beaucoup dégonfler mais pas de panique, c’est ce qui lui donnera cet aspect identique au foie gras et son fondant !

Et voilà, c’est terminé ! Je vous conseille de passer le fondant au réfrigérateur quelques heures pour démouler et détailler sans crainte.

Avec un four traditionnel : enfournez pour 50 minutes à 1 heure à 150°.

Et voilà ! Je vous conseille de passer le fondant au réfrigérateur quelques heures pour démouler sans crainte.

 



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