Sablés damiers

Damiers 17.12 (3)

Mon péché mignon : des petits sablés vanille chocolat ! Certaines fois, les choses les plus simples sont les meilleures…

C’est une version damier que je vous présente aujourd’hui. Ce n’est pas très compliqué à faire et l’effet est en général très apprécié !

Prenez le temps de tester et surtout laissez-moi vos commentaires et/ou photos ! C’est à vous de jouer…

Damiers 17.12 (1)

Source : Craquounette

Pour une dizaine de sablés damiers :

 

Pâte vanille : 30g de beurre demi-sel en pommade- 15g de sucre – 2g de vanille liquide – 18g de poudre d’amandes – 37g de farine

Crémer le beurre avec le sucre et la vanille liquide. Incorporer ensuite la poudre d’amandes et la farine. Ne pas trop travailler la pâte.

Réserver celle-ci au réfrigérateur le temps qu’elle durcisse.

 

Pâte chocolat : 30g de beurre demi-sel en pommade- 15g de sucre – 18g de poudre d’amande – 37g de farine – QS de cacao

Crémer le beurre avec le sucre et la vanille liquide. Incorporer ensuite la poudre d’amandes et la farine et le cacao (une, deux cuillères à café selon votre goût). Ne pas trop travailler la pâte.

Réserver celle-ci au réfrigérateur le temps qu’elle durcisse.

 

Montage : Une fois que les deux pâtes ont durci, il faut les étaler à 0,5 cm d’épaisseur en forme rectangulaire. Attention à respecter la même forme pour les deux pâtes. Les superposer avant de couper en deux dans le sens de la longueur. Superposer de nouveau en veillant à ce que deux couches consécutives soient de deux couleurs distinctes. Vous obtenez normalement un rectangle de même longueur mais plus fin. Il présente quatre couches en épaisseur.

Une fois ce travail effectué, il faut couper des lamelles de 0,5 cm d’épaisseur (toujours dans la longueur). Tout le monde suit ? Ça va ?

Reprenons : vous allez maintenant retourner à l’envers une lamelle sur deux pour créer ce damier. Après un nouveau repos au réfrigérateur (ou quelques minutes au congélateur pour aller plus vite), vous pouvez détailler vos sablés dans la largeur cette fois-ci ! Déposer sur plaque de papier sulfurisé et enfourner pour une dizaine de minutes à 180°.

Damiers 17.12 (2)



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