Pain moelleux aux flocons de pomme de terre et potiron

Comme tout français, je parie que vous aimez le pain !

Que diriez-vous de tenter une recette de pain moelleux et gouteux. Il est parfumé avec de l’ail. La cuisson à l’omnicuiseur préserve davantage le moelleux mais une cuisson au four est tout à fait possible (comme indiqué en fin de recette). La texture est alors fondante et il se conserve bien !

Il s’associera très bien avec des mets carnés. A vous d’imaginer…

Voici ma recette…

Source : recette de Craquounette
Pour 4 pains individuels :
Temps de préparation : 15 minutes + 3 heures de repos à température ambiante

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000, la cocotte de base et la grille en position basse

 

Ingrédients : 160g de farine – 30g de flocons de pommes de terre et potimarron (ou de pomme de terre uniquement) –  3g de sel – 1/2cc d’ail en poudre – 4g de sucre – 130g d’eau – 8g de levure de boulangerie fraîche

 

Rassembler tous les ingrédients dans la cuve d’un robot pâtissier. Pétrir avec le crochet pendant 5 minutes de façon à ce que la pâte soit lisse et homogène. La pâte est prête. Il faut maintenant la laisser reposer en la filmant. En deux heures à température ambiante, elle devrait avoir doublé de volume.

Le moment venu, déposer un papier sulfurisé sur la grille. Beurrer 4 cercles à pâtisserie et les disposer sur le papier. Verser 250mL d’eau dans la cocotte munie de la grille en position basse.

Rabattre la pâte avec le poing pour lui donner son volume initial. Diviser la pâte en 4 portions égales. Façonner chacune d’elles en une boule. Déposer dans des cercles préalablement beurrés et disposés sur un papier sulfurisé.

La pâte doit encore attendre une heure à température ambiante afin de prendre du volume.

A ce moment, cuire selon les instructions.

 

Temps de cuisson :

Cuisson : 25 minutes

Haut :   Maxi

Bas :     Maxi

 

Pour ceux qui ne disposent pas de l’omnicuiseur : préchauffer le four à 230°. Enfourner pour 12/15 minutes dans le bas du four. Vérifier le dorage pour stopper la cuisson.



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