Sablés olive et chocolat

C’est une audacieuse association que je teste pour vous aujourd’hui. Il y a déjà quelques temps, j’avais aperçu une recette où l’olive se mariait avec le chocolat. Je m’étais dit que j’essaierai un jour.

C’est à l’occasion de la découverte d’une huile d’olive de qualité : la Cuvée Fleur de Siècles de Nicolas Alziari que je me suis lancée. Présentée dans un somptueux écrin, le flacon de 200mL dévoile son parfum d’olive que l’on retrouve à la dégustation de ces sablés. Vous pouvez même ajouter des olives de Nicolas Alziari. Si toutefois vous ne connaissez pas cette marque, allez voir leur site. Implanté à Nice, il propose des grands crus d’huile d’olive. Pour ceux qui ont la chance d’habiter près de Nice, vous pouvez même visiter le moulin traditionnel à huile d’olive.

Bon, il est temps de passer à la recette. Si vous n’êtes pas sûrs que vos invités aiment les olives, je vous conseille de napper les biscuits avec du chocolat noir afin d’accentuer le côté chocolat. Comme ça, tout le monde se régalera.

Source : Craquounette

Pour 6/7 sablés selon la taille choisie :

1 jaune d’oeuf – 30g de sucre glace – 0,5g de fleur de sel – 30g de margarine ou de beurre pommade – 40g d’huile d’olive Cuvée Fleur des Siècles de Nicolas Alziari – 20g de fécule – 2g de bicarbonate  – 90g de farine – 7g d’olives noires (grecques) – 23g de chocolat au lait

Crémer la margarine ou le beurre pommade avec le sucre glace. Ajouter l’oeuf et mélanger. Incorporer ensuite l’huile.

Rassembler ensuite la farine, la fleur de sel, le bicarbonate et la fécule. Ajouter en deux ou trois fois à la préparation précédente.

Détailler le chocolat au lait en pépites et les olives en très petits morceaux avant d’additionner ces derniers ingrédients à la pâte.

Préchauffer le four à 165°.

Déposer cette préparation entre deux feuilles de papier sulfurisé et abaisser à 0,5 cm d’épaisseur. A l’aide de cercles à pâtisserie, détailler des disques de la taille souhaitée (5 cm pour moi).

Et c’est parti pour la cuisson : 12 à 180°. Et voilà, il faut maintenant attendre le refroidissement pour déguster.

Nappage chocolat (facultatif) : 30g de chocolat noir

Vous pouvez aussi napper vos biscuits refroidis de chocolat noir fondu en trempant simplement une des deux faces dans le chocolat. Laisser reposer sur grille pour que le chocolat fige.

Si vous choisissez cette option, il vous faudra plus de patience avant de déguster mais les p’tits gourmands pourront se lécher les doigts pleins de chocolat…



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