Moelleux au chocolat… cuit à la vapeur (Battle Food#50)

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Pour la 50e édition de la Battle Food, nous avons du nous creuser la tête pour détourner la tradition. C’est Gabrielle de Petites cuillères et charentaises qui porte le flambeau pour cette édition, elle a été choisie par Lova de Graine de faim kely suite au thème sur le riz.

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Je me suis tournée vers le gâteau au chocolat. Le gâteau traditionnel du dimanche pour de nombreuses familles. Un gâteau au chocolat très original et qui en étonnera plus d’un. Hé oui, c’est une recette vegan à base de tofu soyeux (qui remplace les œufs) et de lait sirop d’agave.
Comble de l’originalité : la cuisson… à la vapeur. Cette recette me faisait de l’œil depuis un moment et vous comprenez pourquoi…

Résultat : c’est un gâteau tout moelleux et très humide que l’on déguste, il est doux comme un oreiller !
Je ne peux que vous engager à tester cette petite douceur d’autant plus qu’elle est bonne pour la santé !

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Source : recette de Marie Chioca, issue de Gâteaux et douceurs à IG bas

Pour un moule à brioche de 15 cm de diamètre (partie supérieure)  soit 6 personnes :

 

110g de farine d’orge mondé – 1 pincée de fleur de sel – 1/2 sachet de levure chimique – 70g de lait ou de lait de soja vanille – 60 de sirop d’agave à la stévia – 20g de miel d’acacia – 100g de chocolat noir (70%) – 180g de tofu soyeux (que vous pouvez remplacer par deux œufs) – 75g de purée d’amandes (ou de noisettes selon vos goûts)

 

Beurrer le moule de votre choix (pas trop grand car il dit rentrer dans la cocotte-minute).
Rassembler dans un bol la farine, le sel et la levure chimique. Concasser le chocolat et le réserver dans un récipient.
Faire chauffer le lait avec le sirop d’agave et le miel avant de le verser sur le chocolat en trois fois. Mélanger entre chaque ajout pour une émulsion réussie.
Dans le bol du mixeur, réunir le tofu et la purée d’amandes. Mixer et ajouter petit à petit l’émulsion au chocolat. Mixer jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
Ajouter les farines à l’aide d’une spatule et verser dans le moule beurré.
Faire cuire le gâteau dans le panier vapeur de la cocotte-minute pendant 30 minutes à partir du premier chuchotement. A la fin de la cuisson, éteindre le gaz et laisser reposer pendant 5 minutes avant de lâcher la vapeur avec précautions.
Démouler le gâteau et le laisser refroidir avant de déguster.

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Liste des participants : Petite Cuillère et CharentaisesBistro de JennaLe blog de CataPourquoi je grossis – Vite fait… bien cuisinéCuisine 2 sœurs – Une cuisine pour voozenoo – Par faim d’arômes – Keskonmangemaman – Graine de faim kely – Babeth’s cuisine – Cooking & Co – Ramène la popotte – La cuisine de Blanche – Nathy’s Folies – By Acb 4 you – Cook A Life by Maeva – Boeuf Karotte – Au fil du thym – Visites gourmandes – My Nomad Cuisine – Les recettes de Mélanie – Marmotte cuisine – Click, Cook and Taste! – Double Portion – La médecine passe par la cuisine – Maman pâtisseDes recettes à Gogo – Tout simplement Fait maison – Fleurs de Thé – The Garden of Delights – Karibo Sakafo – Tiny Paper Blog – Grain de sel et gourmandise



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