Tarte à la crème de riz (Battle Food#49)

Tarte riz au lait-soupir 8.02 (4)

De nouveau un défi culinaire. C’est parti pour la battle food #49. La marraine de l’édition précédente (Cook A Life! by Maeva) a sélectionné Lova du joli blog Graine de faim kely   pour lui succéder. C’est dans le riz que nous avons du nous plonger pour satisfaire l’appétit de Lova !

battle

Comme d’habitude, c’est une recette sucrée que je vous propose.

Je dois l’avouer, je ne suis pas fan du riz au lait alors j’ai choisi une recette plus travaillée. On sent le grain du riz dans la crème qui surplombe la tarte. C’est agréable et assez fin. Lova nous imposait une épice. C’est tout simplement la vanille qui s’est naturellement imposée.

Alors, place à la recette ! Une petite photo de lé découpe pour vous donner envie de réaliser cette recette : le fond de tarte, une génoise chocolat avec un peu de confiture de cerises et des dés de poires. Le tout surmonté par la crème au riz au lait et des amandes craquantes…

Tarte riz au lait-soupir 8.02 (6)

Source : recette Relais dessert

Pour une tarte de 16cm de diamètre :

 

Pâte sablée : la recette est , vous pouvez diviser les quantités par deux. Il faut procéder à une précuisson comme indiqué dans le lien.

 

Crème pâtissière : 125g de lait – 20g de sucre – 25g d’œuf entier – 7g de maïzena

Battre l’œuf avec le sucre et la maïzena. Faire bouillir le lait et verser sur l’œuf battu tout en fouettant. Remettre dans la casserole et porter à ébullition pendant 2 minutes.

Débarrasser et réserver au frais après avoir filmé au contact.

 

Pain génoise roulé au chocolat : 10g de sucre – un jaune d’œuf – 10g d’œuf entier – un blanc d’œuf – 10g de sucre – 4g de cacao – 23g de farine

Rassembler la farine et le cacao dans un récipient. Monter le jaune d’œuf et l’œuf avec 10g de sucre. Faire de même avec les blancs et 10g de sucre.

Incorporer alternativement la farine et les blancs montés aux jaunes d’œufs. Étaler finement sur une feuille de papier cuisson de la forme de votre cercle à tarte. Enfourner pour 4 minutes à 190°.

 

Crème de riz cuit dans le lait : 10g de riz rond (à dessert)- 60g de lait – 5g de sucre – ¼ d’une gousse de vanille – 125g de crème pâtissière

Faire bouillir le lait avec la vanille. Ajouter le riz et lorsque celui-ci a éclaté, ajouter le sucre. Laisser cuire à feu doux et en remuant de temps à autres pendant 15 minutes. Il doit rester encore un peu de liquide. Retirer la gousse de vanille et incorporer immédiatement à la crème pâtissière froide.

 

Montage : confiture de cerises – cubes de poires cuites – amandes effilées – sucre glace

Détailler la génoise à la taille du cercler et la déposer au fond de la tarte. Etaler de la confiture de cerises (une fine couche) avant de disposer harmonieusement les cubes de poires. Répartir la crème de riz et recouvrir d’amandes effilées. Saupoudrer généreusement de sucre glace. Enfourner pour 5 minutes à 210°/220° afin que les amandes commencent à caraméliser.

Tarte riz au lait-soupir 8.02 (5)

 

Liste des participants : Graine de faim kely (Lova) – Bistro de Jenna (Jenna) – Cook A Life! by Maeva (Maeva) – Mel en Cuisine (Mel) – Karibo Sakafo! (Patou) – Pourquoi je grossis (Nath) – Vite fait…bien cuisiné (Émeline) – By acb 4 you (Annie) – I am Hungry (Valentine) – Chachou à la crème (Chachou) – Des Recettes à Gogo (Gordana) – La Clochette Bleue (Gaëlle) – Les Placards de Lise (Lise) – Ma cuisine à moi (Nicolas le cuisinier) – La table de Clara (Emau) – Le Repaire des Ventres Faims (Léa) – Cuisine 2 Soeurs (Emy et Iza) – Par faim d’arôme (Chloé) – Keskonmangemaman (Hélène) – thegarden-of-delights (Justin) – Chaud Patate (Lina) – Tout Simplement Fait Maison (Dyen) – Une cuisine pour Voozenoo (Nath) – 1,2,3…Dégustez (Valérie) – Grain de sel et gourmandise (Martine) – Double Portion (Laure et Mélanie) – Les p’tits plats de Béa (Béa) – Petite Cuillère et Charentaises (Gabrielle) – Craquounette avenue (Craquounette) – Le blog de Cata (Catalina) – J’ai toujours aimé le jaune moutarde (calinhorely) – Les Gourmandises de Sandrine (Sandrine) – Boeuf Karotte (Caroline) – Quelques grammes de gourmandise (Isabelle) – Bretonne à tout prix (Laure) – La Médecine Passe Par La Cuisine (Dr Chocolatine) – Tiny Paper Blog (Émeline) – Nathy’s Folies (Nathy) – Le bolg culinaire pause-nature (Christine) – Laetycuisine (Laety) – Et rond, et rond, petits Platapons (Cécile) – The Flying Flour (Marion) –



15 réponses à “Tarte à la crème de riz (Battle Food#49)

Laisser un commentaire