Crumbl’tarte aux raisins

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Voici une recette inattendue. Hé oui, il est plutôt rare de rencontrer des pâtisseries à base de raisins de saison qui ne soient pas secs !

C’est un petit crumble aux raisins que je vous propose aujourd’hui. Le résultat est sympathique avec son petit goût de cannelle. Je vous laisse découvrir tout cela et je vous dis à bientôt chers lecteurs !

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Source : Fou de pâtisserie n°8

Pour six tartelettes individuelles
Macération des raisins : 300g de raisin blanc (du chasselas dans mon cas) – 12g de sucre – 2g de cannelle en poudre (soit environ une cuillère a café rase)

Couper les raisins en deux afin de les épépiner. Ajouter ensuite le sucre et la cannelle pour laisser macérer une demi-heure.

 

Fond de tarte : 220g de farine – 60g de sucre – 6g de levure chimique – 40g d’oeuf –  80g de margarine ou de beurre pommade

Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter l’œuf et mélanger. Incorporer ensuite la margarine ou le beurre pommade jusqu’à l’obtention d’une boule.

Prélever un tiers de la pâte et la réfrigérer. Pendant ce temps, beurrer les moules puis abaisser la pâte à 3/4mm d’épaisseur. Foncer les moules à tartelettes (disposer la pâte dans le moule choisi en appuyant un peu sur les bords pour chasser l’air compris entre la pâte et le moule).

 

Cuisson : 15g de maïzena – 15g de sucre

Préchauffer le four à 180°. Rassembler les deux ingrédients. Saupoudrer généreusement le fond de tarte de la moitié de ce mélange. Disposer ensuite les raisins (avec le jus) et saupoudrer le reste de maïzena/sucre.

Sortir le reste de pâte du réfrigérateur et l’émietter sur les raisins. Enfourner pour 25 minutes.

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Décor : sucre glace

Une fois la crumbl’tarte refroidie, saupoudrer de sucre glace pour un côté plus gourmand !



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