Un dessert léger aux carottes ! (BatailleFood#35)

Crème amandes, carottes et oranges 1.04.16 P. Hermé (4)

Un p’tit défi pour aujourd’hui. C’est l’heure de la bataille Food, et encore mieux, de ses 3 ans : alors, le thème est à la hauteur de l’évènement : les métamorphoses – Quand les légumes se prennent pour des fruits et les fruits pour des légumes…

Ce défi initié par Jenna –Bistrot de Jenna– met en jeu la dernière marraine Oriane –La Femme à Tête de Chou– et Frédérique –Thecrazyoven qui a été sélectionnée pour choisir ce thème ! Quelle bonne idée que voici pour travailler les légumes ou les fruits.

Mais, rassurez-vous, dans ce dessert il n’y pas que des carottes ! Vous pouvez aussi retrouver la fraîcheur des suprêmes d’orange et la douceur d’une crème montée à l’amande et au miel !

Les carottes sont quant à elles confites dans un peu de jus d’oranges (rappelez-vous, ce sont celles du financier !) et vous ne verrez aucun inconvénient à les déguster avec le reste des ingrédients.

Crème amandes, carottes et oranges 1.04.16 P. Hermé (3)

Source : recette de Pierre Hermé

Pour un plat à partager pour 4 petits gourmands :

 

Carottes confites : 100g de carottes – 70g d’eau – 10g de jus d’oranges – 5g de jus de citron jaune – 15g de sucre en poudre

Peler les carottes et les détailler en rondelles de 4/5 mm d’épaisseur. Plonger 4 minutes dans une eau bouillante non salée. Les égoutter.

Dans une cocotte-minute, réunir les liquides avec le sucre. Mettre les carottes et faire cuire 15 minutes (pas plus) à partir du démarrage de la soupape. Relâcher la pression et laisser refroidir les carottes dans leur jus. Vous pouvez les conserver jusqu’au lendemain si vous le souhaitez.

 

Crème à l’amande et au miel : 30g de purée d’amandes – 15g de miel d’acacia – 30g de crème montée (pas trop ferme)

Mélanger la purée d’amande et le miel. Incorporer délicatement la crème montée et réserver au réfrigérateur.

 

Montage : 1 orange

Éplucher l’orange et lever les suprêmes (il faut retirer les quartiers entre les membranes blanches).

Répartir en quantités égales les suprêmes d’orange et les rondelles de carottes confites. Déposer la crème d’amandes à la cuillère. Surmonter le tout de coriandre et d’amandes en morceaux.

Crème amandes, carottes et oranges 1.04.16 P. Hermé (1)

Ça y est ! Cette étrange recette est prête à être dévorée !

Liste des participants : Fraise & ChocolatBistro de JennaByacb4you,Camerendfood,Keskonmangemaman,Cuisineenfolie,Nicolas est pâtissier, la Femme à Tête de Chou, Des recettes à gogo,quelquesgrammesdegourmandise, plaisir et équilibre, La gourmandise de Violette, Celinblog, Envie d’une recette, Yellowmustard, Graine de faim Kely, Recréacakes,Génération blogueuse, les filles, à table!,Les voyages de Gridelle, Pâtisseries à croquer, Miam la cuisine de Cath, Marie Balthasart, Damien du Puy du Fou,Poivré Seb, Les Délices pour mes amours, la polygraphe, Cookin’Movie, Epicétout, lacuisinededany,Cooking in June, Au fil du Thym, Magg Kitchenette, Trois madeleines, Aussi délicieux qu’un gâteauCook a life by Maeva,Craquounette, Cooking & Bon Appétit, Evin sur son nuage, Epices & Moi,Popote et Nature, la Médecine passe par la cuisine, Douceurs Maison,  Un Flo de bonnes choses, Katia au pays des gourmands, Emilie Sweetness , Atelier de Brigitte, le blog de Catalina, les recettes de Jacre



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